O que é feta?

Fet é um queijo tradicionalmente feito com o leite de cabras na Grécia, embora as versões feitas com o leite de vacas e ovelhas também estejam disponíveis. É provavelmente a exportação culinária mais famosa e importante da Grécia e é popular em todo o mundo, consumida em uma ampla variedade de alimentos, de pizzas a saladas. O queijo feta tem um sabor salgado distinto e uma textura quebradiça que é reconhecível por um grande número de consumidores de queijo, e é considerado por muitos entre os melhores queijos. Várias nações fazem versões próprias, embora a Grécia continue sendo o maior exportador do queijo.

Provavelmente um dos primeiros queijos conhecidos, o queijo feta foi fabricado por toda a ilhas gregas há séculos. O próprio Homer escreveu sobre isso, descrevendo como os deuses fizeram seu queijo. Na Grécia, a maior parte da terra é muito rochosa e a grama é escassa para nutrir gado, que é extremamente pesado. Como resultado, muitos alimentos gregos tradicionais confiam na cabra, um altamente adaptiVE, animal inteligente bem adequado à paisagem grega. Na Grécia, esse queijo é frequentemente consumido como prato principal, com muitos agricultores subsistindo por longos dias em blocos de queijo feta comidos com azeitonas.

Como o queijo feta é uma parte tão importante da história culinária grega, foi proposto que a União Europeia aplique uma proteção do controle de origem designado a alguns queijos. Se o queijo for feito de acordo com um conjunto de padrões exigentes por certos laticínios na Grécia, ele poderá ser rotulado como um queijo protegido, garantindo aos consumidores que eles estão consumindo verdadeiro queijo feta e uma história autêntica da história grega. Isso também garantiria que a maneira tradicional de fazer o queijo em pequenas fazendas fosse preservada.

Tradicionalmente, o queijo feta é feito com leite não pasteurizado que é aquecido e misturado com coalho para formar coalhada. A coalhada é drenada para remover o soro antes de ser cortada e embrulhaday em pano de queijo, que formará a coalhada em blocos soltos de queijo. Sob pressão, os blocos estão firmes e são colocados em salmoura para curar. Às vezes, é chamado de queijo em conserva, porque é amadurecido e amadurecido em salmoura por seis a oito semanas e seca se retirado. A verdadeira cabra feta é muito macia, e a maior parte do queijo para exportação é feita do leite de ovelhas e vacas, porque se mantém muito melhor.

Fet é um queijo branco puro e quebradiço com um sabor salgado e leitoso. Os consumidores que não gostam do sabor salgado podem mergulhar o queijo em água fresca para lançar um pouco de sal ou usar menos sal em pratos em que o queijo é usado. Como o queijo feta secará se retirado da água, geralmente é vendido embalado em água ou óleo e deve ser mantido embalado até o uso.