¿Qué es Feta?
feta es un queso tradicionalmente hecho de la leche de cabras en Grecia, aunque las versiones hechas de la leche de vacas y ovejas también están disponibles. Es probablemente la exportación culinaria más famosa e importante de Grecia, y es popular en todo el mundo, que se come en una amplia variedad de alimentos, desde pizzas hasta ensaladas. El queso feta tiene un sabor salado distintivo y una textura desmenuzable que es reconocible para una gran cantidad de consumidores de queso, y muchos lo consideran entre los mejores quesos. Varias naciones hacen sus propias versiones, aunque Grecia sigue siendo el mayor exportador del queso.
Probablemente uno de los primeros quesos conocidos, el queso feta ha sido fabricado en todas las islas griegas durante siglos. El propio Homer escribió sobre eso, describiendo cómo los dioses hicieron su queso. En Grecia, la mayor parte de la tierra es demasiado rocosa y la hierba es escasa para nutrir el ganado, que son extremadamente pesados. Como resultado, muchos alimentos griegos tradicionales confían en la cabra, un altamente adaptadorVE, animal inteligente muy adecuado para el paisaje griego. En Grecia, este queso a menudo se come como plato principal, y muchos agricultores subsisten durante largos días en bloques de queso feta que se comen con aceitunas.
Debido a que el feta es una parte tan importante de la historia culinaria griega, se ha propuesto que la Unión Europea aplique una protección del control de origen designado a algunos quesos. Si el queso se hace de acuerdo con un conjunto de estándares exigentes por ciertas lecherías en Grecia, podría etiquetarse como un queso protegido, asegurando a los consumidores que están consumiendo verdaderos quirófanos y una pieza auténtica de la historia griega. Esto también aseguraría que se preservaría la forma tradicional de hacer el queso en pequeñas granjas.
Tradicionalmente, el feta está hecho con leche no pasteurizada que se calienta y se mezcla con el cuajo para formar cuajada. Las cuajadas están drenadas para eliminar el suero antes de cortar y envolverY en tela de queso, que formará la cuajada en bloques sueltos de queso. Bajo presión, los bloques se reponen y se colocan en salmuera para curar. A veces se lo conoce como un queso en escabeche, porque está madurado y madura en salmuera durante seis a ocho semanas, y se secará si se saca. True Goat Feta es muy suave, y la mayor parte del queso para la exportación está hecho de la leche de ovejas y vacas porque se mantiene mucho mejor.
feta es un queso blanco puro y desmenuzable con un sabor salado y lechoso. A los consumidores a los que no les gusta el sabor salado puede remojar el queso en agua fresca para filtrar parte de la sal, o usan menos sal en platos en los que se usa el queso. Debido a que el queso feta se secará si se toma de agua, generalmente se vende en agua o aceite, y debe mantenerse tan empaquetado hasta que se use.