Hvad er feta?
Feta er en ost, der traditionelt er lavet af gedermælken i Grækenland, selvom versioner lavet af mælken af køer og får også er tilgængelig. Det er sandsynligvis den mest berømte og vigtige kulinariske eksport af Grækenland og er populær over hele verden, spist på en lang række fødevarer fra pizzaer til salater. Feta har en tydelig briny smag og smuldrende struktur, der kan genkendes for et stort antal osteforbrugere, og det betragtes af mange at være blandt de fineste oste. En række nationer fremstiller deres egne versioner, selvom Grækenland fortsat er den største eksportør af osten.
Sandsynligvis en af de tidligste kendte oste, er Feta fremstillet over hele de græske øer i århundreder. Homer skrev selv om det og beskrev, hvordan guderne lavede deres ost. I Grækenland er det meste af landet for stenet, og græs er sparsom til at give næring af kvæg, der er ekstremt ressource tunge. Som et resultat er mange traditionelle græske fødevarer afhængige af geden, en meget tilpasningVE, intelligent dyr, der er velegnet til det græske landskab. I Grækenland spises denne ost ofte som en hovedret, hvor mange landmænd eksisterer gennem lange dage på blokke af feta spist med oliven.
Fordi feta er en så vigtig del af den græske kulinariske historie, er det blevet foreslået, at Den Europæiske Union anvender en beskyttelse af udpeget oprindelsesstyring på nogle oste. Hvis osten er lavet i overensstemmelse med et sæt krævende standarder efter visse mejerier i Grækenland, kunne den mærkes som en beskyttet ost, hvilket sikrer forbrugerne, at de spiser ægte feta og et autentisk stykke græsk historie. Dette ville også sikre, at den traditionelle måde at fremstille osten på små gårde ville blive bevaret på.
Traditionelt fremstilles feta med upasteuriseret mælk, der opvarmes og blandes med rennet for at danne ostemasse. Ostemassen er drænet for at fjerne valle, før de bliver skåret og indpakket stramy i osteklud, som vil danne ostemassen til løse ostblokke. Under pres fastgør blokken op og placeres i saltlage for at helbrede. Det omtales undertiden som en syltede ost, fordi den modnes og modnes i saltlage i seks til otte uger og tørrer op, hvis det tages ud. Ægte gedefeta er meget blød, og det meste af osten til eksport er lavet af fåremælken og køer, fordi den holder meget bedre.
feta er en ren hvid, smuldrende ost med en salt, mælkeagtig smag. Forbrugere, der ikke kan lide den salte smag, kan blødgøre osten i ferskvand for at udvaskes noget af saltet eller bruger mindre salt i retter, som osten bruges i. Fordi feta vil tørre op, hvis det tages ud af vandet, sælges det normalt pakket i vand eller olie og skal holdes så pakket indtil brug.