Cos'è la feta?

Feta è un formaggio tradizionalmente realizzato con il latte di capre in Grecia, sebbene siano disponibili anche versioni realizzate con il latte di mucche e pecore. È probabilmente l'esportazione culinaria più famosa e importante della Grecia ed è popolare in tutto il mondo, mangiato su una vasta gamma di cibi dalle pizze alle insalate. La feta ha un sapore distinto e una consistenza friabile che è riconoscibile per un gran numero di consumatori di formaggio ed è considerata da molti tra i più raffinati di formaggi. Numerose nazioni rendono versioni proprie, sebbene la Grecia continui a essere il più grande esportatore del formaggio.

Probabilmente uno dei primi formaggi conosciuti, la feta è stata prodotta in tutte le isole greche per secoli. Homer stesso ne ha scritto, descrivendo come gli dei hanno fatto il loro formaggio. In Grecia, la maggior parte della terra è troppo rocciosa e l'erba è scarsa per nutrire il bestiame, che sono estremamente pesanti delle risorse. Di conseguenza, molti cibi greci tradizionali si affidano alla capra, un altamente adattoVE, animale intelligente ben adatto al paesaggio greco. In Grecia, questo formaggio viene spesso consumato come piatto principale, con molti agricoltori che sussistono per lunghi giorni su blocchi di feta mangiati con olive.

Poiché la feta è una parte così importante della storia culinaria greca, è stato proposto che l'Unione Europea applichino una protezione del controllo di origine designato ad alcuni formaggi. Se il formaggio è realizzato in conformità con una serie di standard esigenti da alcuni caseifici in Grecia, potrebbe essere etichettato come formaggio protetto, assicurando ai consumatori che stanno consumando la vera feta e un autentico pezzo di storia greca. Ciò assicurerebbe anche che il modo tradizionale di preparare il formaggio in piccole fattorie sarebbe preservato.

Tradizionalmente, la feta è realizzata con latte non pastorizzato che viene riscaldato e miscelato con la cagliata per formare cagliata. La cagliata viene drenata per rimuovere il siero di latte prima di essere tagliata e avvolta.Y in stoffa di formaggio, che formerà la cagliata in blocchi sciolti di formaggio. Sotto la pressione, i blocchi sono costumi e sono messi in salamoia per curare. A volte viene indicato come un formaggio in salamoia, perché viene maturato e maturato in salamoia per 6-8 settimane e si prosciugherà se rimosso. La vera feta di capra è molto morbida e la maggior parte del formaggio per l'esportazione è fatta con il latte di pecore e mucche perché regge molto meglio.

Feta è un formaggio bianco puro e friabile con un sapore salato e latte. I consumatori a cui non piace il gusto salato possono immergere il formaggio in acqua dolce per rilasciare un po 'di sale o usare meno sale nei piatti in cui viene utilizzato il formaggio. Poiché la feta si asciugherà se prelevate dall'acqua, di solito viene venduta confezionata in acqua o olio e dovrebbe essere mantenuta così confezionata fino all'uso.