Hva er Feta?

Feta er en ost som tradisjonelt er laget av melk av geiter i Hellas, selv om versjoner laget av melken til kyr og sauer også er tilgjengelig. Det er sannsynligvis den mest berømte og viktige kulinariske eksporten av Hellas, og er populær over hele verden, spist på et bredt utvalg av matvarer fra pizza til salater. Feta har en distinkt briny smak og smuldret tekstur som er gjenkjennelig for et stort antall osteforbrukere, og det anses av mange å være blant de fineste ostene. En rekke nasjoner lager versjoner av sine egne, selv om Hellas fortsetter å være den største eksportøren av osten.

Sannsynligvis en av de tidligste kjente ostene, har Feta blitt produsert over hele de greske øyer i århundrer. Homer skrev selv om det, og beskrev hvordan gudene laget osten sin. I Hellas er det meste av landet for steinete og gress er sparsomt til å gi næring til storfe, som er ekstremt ressurs tunge. Som et resultat er mange tradisjonelle greske matvarer avhengige av geiten, en svært adaptiVe, intelligent dyr som er godt egnet til det greske landskapet. I Hellas blir denne osten ofte spist som hovedrett, med mange bønder som stikker gjennom lange dager på blokker av Feta spist med oliven.

Fordi Feta er en så viktig del av gresk kulinarisk historie, har det blitt foreslått at EU anvender en beskyttelse av utpekt opprinnelseskontroll til noen oster. Hvis osten er laget i samsvar med et sett med krevende standarder av visse meierier i Hellas, kan den merkes som en beskyttet ost, og forsikrer forbrukerne om at de bruker ekte feta og et autentisk stykke gresk historie. Dette vil også sikre at den tradisjonelle måten å lage osten på små gårder ville bli bevart.

Tradisjonelt er Feta laget med upasteurisert melk som blir oppvarmet og blandet med Rennet for å danne ostemasse. Ostemassen tappes for å fjerne mysen før de blir kuttet og pakket tetty i osteklut, som vil danne ostemassen til løse ostblokker. Under trykk fastsetter blokkene opp og plasseres i saltlake for å kurere. Noen ganger omtales det som en syltet ost, fordi den modnes og modnes i saltlake i seks til åtte uker, og vil tørke opp hvis den blir tatt ut. Ekte geitfeta er veldig myk, og mesteparten av osten til eksport er laget av melken til sauer og kyr fordi den holder opp mye bedre.

feta er en ren hvit, smuldret ost med en salt, melkeaktig smak. Forbrukere som ikke liker den salte smaken, kan suge osten i ferskvann for å lekke ut noe av saltet, eller bruke mindre salt i retter som osten brukes i. Fordi feta vil tørke opp hvis den tas ut av vann, selges den vanligvis pakket i vann eller olje, og bør holdes så pakket til bruk.