Wat is feta?

Feta is een kaas die traditioneel is gemaakt van de melk van geiten in Griekenland, hoewel versies gemaakt van de melk van koeien en schapen ook beschikbaar zijn. Het is waarschijnlijk de beroemdste en belangrijke culinaire export van Griekenland, en is populair over de hele wereld, gegeten op een breed scala aan voedingsmiddelen, van pizza's tot salades. Feta heeft een duidelijke zilte smaak en kruimelige textuur die herkenbaar is voor een groot aantal kaasconsumenten, en het wordt door velen beschouwd als een van de beste kazen. Een aantal naties maken zelf versies, hoewel Griekenland de grootste exporteur van de kaas blijft.

Waarschijnlijk een van de vroegst bekende kazen, is feta al eeuwen over de Griekse eilanden vervaardigd. Homer schreef er zelf over en beschreef hoe de goden hun kaas maakten. In Griekenland is het grootste deel van het land te rotsachtig en is gras schaars om vee te voeden, die extreem hulpbronnen zwaar zijn. Als gevolg hiervan vertrouwen veel traditionele Griekse voedingsmiddelen op de geit, een zeer adaptiVe, intelligent dier dat goed geschikt is voor het Griekse landschap. In Griekenland wordt deze kaas vaak gegeten als hoofdgerecht, waarbij veel boeren door lange dagen bestaan ​​op blokken feta gegeten met olijven.

Omdat feta zo'n belangrijk onderdeel is van de Griekse culinaire geschiedenis, is voorgesteld dat de Europese Unie een bescherming van aangewezen oorsprongscontrole toepast op sommige kazen. Als de kaas wordt gemaakt in overeenstemming met een reeks veeleisende normen door bepaalde zuivelfabrieken in Griekenland, kan dit worden aangeduid als een beschermde kaas, waardoor consumenten worden verzekerd dat ze echte feta en een authentiek stuk Griekse geschiedenis consumeren. Dit zou er ook voor zorgen dat de traditionele manier om de kaas op kleine boerderijen te maken, zou worden bewaard.

Traditioneel wordt feta gemaakt met ongepasteuriseerde melk die wordt verwarmd en gemengd met rennet om wrongel te vormen. De wrongel wordt afgevoerd om de wei te verwijderen voordat ze worden gesneden en ingepaktY in kaasdoek, die de wrongel vormen in losse kaasblokken. Onder druk worden de blokken vastgelegd en worden ze in pekel geplaatst om te genezen. Het wordt soms een ingelegde kaas genoemd, omdat het zes tot acht weken wordt gerijpt en gerijpt in pekel en zal opdrogen als het wordt gehaald. Echte geitfeta is erg zacht, en de meeste kaas voor export is gemaakt van de melk van schapen en koeien omdat het veel beter standhoudt.

Feta is een pure witte, kruimelige kaas met een zoute, melkachtige smaak. Consumenten die niet van de zoute smaak houden, kunnen de kaas in zoet water weken om wat van het zout uit te logen, of minder zout in gerechten gebruiken waarin de kaas wordt gebruikt. Omdat feta zal opdrogen als het uit water wordt gehaald, wordt het meestal verkocht in water of olie, en moet het tot gebruik zo verpakt worden gehouden.