フェタとは何ですか？

fetaは伝統的にギリシャのヤギの牛乳から作られたチーズですが、牛と羊の牛乳から作られたバージョンも利用できます。それはおそらくギリシャの最も有名で重要な料理の輸出であり、ピザからサラダまでさまざまな食べ物で食べられる世界中で人気があります。 Fetaは、多数のチーズ消費者に認識できる独特のbrinyな味と砕けやすいテクスチャーを持っており、多くのチーズの1つであると考えられています。ギリシャはチーズの最大の輸出国であり続けていますが、多くの国が独自のバージョンを作ります。

おそらく最も初期の既知のチーズの1つであるFetaは、何世紀にもわたってギリシャ諸島全体に製造されてきました。ホーマー自身がそれについて書いて、神々がどのように彼らのチーズを作ったかを説明しました。ギリシャでは、土地の大部分は岩が多すぎて、草はまばらであり、非常に資源が重い牛を養うにはまばらです。その結果、多くの伝統的なギリシャ料理はヤギに依存しています。ve、ギリシャの風景に適した知的な動物。ギリシャでは、このチーズはしばしばメインコースとして食べられ、多くの農家はオリーブと一緒に食べられるフェタのブロックに長い間存続しています。

FETAはギリシャ料理の歴史の非常に重要な部分であるため、欧州連合が指定された起源制御の保護をいくつかのチーズに適用することが提案されています。チーズがギリシャの特定の乳製品による一連の厳しい基準に従って作られている場合、それは保護されたチーズとラベル付けされ、消費者が真のフェタとギリシャの歴史の本物の作品を消費していることを保証することができます。これにより、小さな農場でチーズを作る従来の方法が保存されることも保証されます。

伝統的に、フェタは加熱され、レンネットと混合されて凝乳を形成する未熟牛乳で作られています。凝乳は、切断されて包まれた後、ホエイを取り除くために排水されますチーズクロスの中のYは、凝乳をチーズのゆるいブロックに形成します。圧力の下で、ブロックは固くなり、治癒するために塩水に置かれます。熟成したチーズと呼ばれることもあります。これは、6〜8週間熟成され、塩水で成熟し、外に出ると乾燥するためです。真のヤギのフェタは非常に柔らかく、輸出用のチーズのほとんどは羊や牛の牛乳から作られています。

fetaは、塩味のある乳白色の風味の真っ白で、砕けやすいチーズです。塩味の味を嫌う消費者は、チーズを淡水に浸して塩の一部を浸出させるか、チーズを使用する皿に塩を少なく使用することがあります。フェタは水から摂取すると乾燥するため、通常は水または油で詰め込まれ、使用するまで梱包する必要があります。