페타는 무엇입니까?

페타는 전통적으로 그리스의 염소 우유로 만든 치즈이지만 소와 양의 우유로 만든 버전도 제공됩니다. 아마도 그리스의 가장 유명하고 중요한 요리 수출 일 것입니다. 전 세계에서 인기가 있으며 피자에서 샐러드에 이르기까지 다양한 음식을 먹습니다. 페타는 다수의 치즈 소비자에게 인식 할 수있는 독특한 맛과 부서지기 쉬운 질감을 가지고 있으며, 많은 사람들이 가장 훌륭한 치즈 중 하나로 간주됩니다. 그리스는 계속해서 치즈의 가장 큰 수출국이지만 많은 국가들이 그들 자신의 버전을 만듭니다.

아마도 가장 오래 알려진 치즈 중 하나 인 페타는 수세기 동안 그리스 섬 전체에서 제조되었습니다. 호머 자신은 신들이 어떻게 치즈를 만들 었는지 설명하면서 그것에 대해 썼습니다. 그리스에서는 대부분의 땅이 너무 바위가 많고 잔디는 매우 자원적인 소에 영양을 공급하기 위해 드물다. 결과적으로 많은 전통적인 그리스 음식은 염소에 의존합니다.VE, 그리스 풍경에 적합한 지능형 동물. 그리스에서는이 치즈가 종종 메인 코스로 먹습니다. 많은 농부들은 올리브와 함께 먹는 페타 블록에서 오랜 시간 동안 생존하는 것입니다.

페타는 그리스 요리 역사의 중요한 부분이기 때문에 유럽 연합은 일부 치즈에 지정된 기원 통제를 보호하는 것이 제안되었습니다. 치즈가 그리스의 특정 유제품의 정확한 표준 세트에 따라 만들어지면 보호 된 치즈로 표시되어 소비자에게 진정한 태아와 정통 그리스 역사를 소비하고 있음을 보장 할 수 있습니다. 이것은 또한 소규모 농장에서 치즈를 만드는 전통적인 방법이 보존 될 것입니다.

전통적으로, 페타는 저온 살균되지 않은 우유로 만들어지고 가열되어 렌넷과 혼합되어 두부를 형성합니다. 커드를 깎고 감싸기 전에 유청을 제거하기 위해 소포가 배수되어 단단히 감겨치즈 천에 y는 덩어리를 느슨한 치즈 블록으로 형성합니다. 압력을 받고 블록은 단단히 굳어지고 소금물에 넣어 치료를받습니다. 그것은 때때로 절인 치즈라고도합니다. 6 주에서 8 주 동안 소금물로 숙성되고 성숙되며 꺼내면 마르기 때문입니다. 진정한 염소 페타는 매우 부드럽고 수출을위한 대부분의 치즈는 양과 젖소의 우유로 만들어집니다.

페타는 짠 맛이 나는 순수한 흰색, 부서지기 쉬운 치즈입니다. 짠 맛을 싫어하는 소비자는 치즈를 담수에 담그기 위해 소금의 일부를 침출하거나 치즈가 사용되는 요리에 소금을 적게 사용할 수 있습니다. 페타는 물에서 꺼내면 마르기 때문에 일반적으로 물이나 기름에 포장되어 사용될 때까지 포장되어야합니다.