생 판케타를 먹는 것이 안전합니까?

순전히 기술적 인 수준에서 생 판케타를 먹는 것이 안전합니다. 이것은 판 체타가 제대로 치료되었다고 가정합니다. Pancetta라고 불리는 경우; 그렇지 않으면, 그것은 실제로 요리하지 않은 삼겹살이며, 먹기에 안전하지 않습니다. 또한 Pancetta는 경화 단계에서 최종 소비에 이르기까지 여행 과정에서 올바르게 처리되었다고 가정합니다. 날 고기를 소화하는 과정과 생고기 표면에서 발생하는 천연 박테리아의 일부가 병에 걸린 사람들에게 문제를 일으킬 수 있기 때문에 원시 판 체타를 먹는 사람도 건강해야합니다. Raw Pancetta는 이탈리아와 다른 나라에서 정기적으로 먹습니다.

Pancetta는 시간이 지남에 따라 소금으로 치료되는 돼지 고기의 종류입니다. 이 과정은 고기가 실제로 치료되도록 신중하게 수행하고 모니터링됩니다. 이 과정에서 유해한 박테리아가 고기에 들어가면 고기가 썩고 보존되지 않고 썩게됩니다. 경화 된 고기를 AC로 사용할 수 있습니다복통이나 다른 질병을 유발할 수있는 박테리아를 촉구하지만 이러한 음식 매개 문제는 치료 된 고기에만 국한되지 않습니다. 기본적으로, 경화 과정은 박테리아가 생 판케타 내부에서 자라는 것을 방지하여 더 오랜 시간 동안 보존 할 수있게합니다.

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일부 경화 된 고기도 건조되어 자연 수분 함량을 제거합니다. 이것은 고기를 나쁘게 가지 않고 오랜 시간 동안 보관할 수있게합니다. 생 판케타는 일반적으로 건조되지 않으므로 일부 건조 된 고기만큼 오래 지속되지 않으며 생존력을 유지하기 위해 냉장해야합니다.

는 경화 과정에도 불구하고 요리없이 먹는 것이 안전하지 않은 원시 판 체타에서 문제가 발생할 수 있습니다. 한 가지 문제는 고기의 부적절한 취급입니다. 여기에는 원시 판 체타가 몇 시간 이상 냉장 외부에 남겨두고 박테리아에 고기를 뚫고 자랄 수있는 기회를 제공 할 수 있습니다. 할 수있는 또 다른 문제발생하는 것은 교차 오염의 위험에서 비롯됩니다. 판 체타가 조리대 나 나이프 블레이드와 같은 진정한 생고기에 노출 된 표면과 접촉 할 수 있다면 유해한 박테리아가 고기로 전염 될 수 있습니다.

상업적으로 생산 된 원시 판 체타의 경우 음식의 라벨링에 문제가있을 수 있습니다. Pancetta가 무엇인지에 대한 명확한 이해가 항상있는 것은 아니며, 일부 국가에는 Pancetta로 분류되어야 할 것이 무엇인지 지시하는 법률이 거의 없습니다. 이로 인해 회사는 요리되지 않은 돼지 고기 배가 팬 체타로 라벨을 붙일 수 있습니다. 이러한 이유로 판 체타가 오는 포장에 인쇄 된 지침을 읽고 따르는 것이 중요합니다.