Is het veilig om rauwe pancetta te eten?
Op een puur technisch niveau is het veilig om rauwe pancetta te eten. Dit veronderstelt dat de Pancetta correct is genezen, wat het zou moeten zijn als het Pancetta moet worden genoemd; Anders is het eigenlijk gewoon ongekookte varkensbuik, die niet veilig is om te eten. Het veronderstelt ook dat de Pancetta in de loop van zijn reizen correct is afgehandeld, van de uithardingsfasen tot het uiteindelijke verbruik. De persoon die rauwe pancetta eet, moet ook in goede gezondheid zijn, omdat zowel het proces van het verteren van rauw vlees als sommige van de natuurlijke bacteriën die op het oppervlak van rauw vlees voorkomen, problemen kunnen veroorzaken bij mensen die ziek zijn. Rauwe pancetta wordt regelmatig gegeten in Italië en andere landen.
Pancetta is een soort varkensvlees dat na verloop van tijd met zout is genezen. Dit proces wordt zorgvuldig uitgevoerd en gecontroleerd om ervoor te zorgen dat het vlees daadwerkelijk geneest. Als schadelijke bacteriën tijdens dit proces het vlees binnenkomen, zou het vlees rotten en ranzig worden in plaats van behouden te worden. Het is mogelijk voor gezouten vlees om ACQuire wat bacteriën die maagpijn of andere ziekten kunnen veroorzaken, maar deze problemen met voedsel zijn niet specifiek voor gezouten vlees. In wezen voorkomt het uithardingsproces dat bacteriën in de rauwe pancetta groeien, waardoor het langer kan worden bewaard.
Sommige gezouten vlees zijn ook gedroogd, waardoor het natuurlijke vochtgehalte wordt verwijderd. Hierdoor kan vlees langere tijd worden bewaard zonder slecht te gaan. Rauwe pancetta is meestal niet gedroogd, wat betekent dat het niet zo lang duurt als wat gedroogd vlees en moet worden gekoeld om zijn levensvatbaarheid te behouden.
Problemen kunnen ontstaan met rauwe pancetta die, ondanks het uithardingsproces, het onveilig kunnen maken om te eten zonder te koken. Een probleem is onjuist omgaan met het vlees. Dit kan zijn dat het achterlaten van rauwe pancetta meerdere uren of langer buiten de koeling achterlaat, waardoor bacteriën de kans krijgen om door het vlees te dringen en te groeien. Een ander probleem dat kanOptreden komt voort uit het risico op kruisbesmetting. Als de Pancetta in contact mag komen met oppervlakken die zijn blootgesteld aan echt rauw vlees, zoals werkbladen of mesbladen, kunnen schadelijke bacteriën op het vlees worden overgedragen.
Met commercieel geproduceerde rauwe pancetta kan er ook problemen zijn met het labelen van het voedsel. Er is niet altijd een duidelijk begrip van wat Pancetta is, en sommige landen hebben weinig wetten om te dicteren wat iets moet zijn om als pancetta te worden bestempeld. Dit kan ertoe leiden dat een bedrijf een plaat van ongekookte, niet -gekweekte varkensbuik als Pancetta labelt, wat volledig onveilig is om rauw te eten. Om deze reden is het belangrijk om alle instructies te lezen en te volgen die zijn afgedrukt op de verpakking waarin de Pancetta komt.