Är det säkert att äta rå pancetta?

På en rent teknisk nivå är det säkert att äta rå pancetta. Detta antar att pancetta är ordentligt botad, vilket det bör vara om det ska kallas pancetta; Annars är det egentligen bara okokt fläskmage, som inte är säkert att äta. Den antar också att Pancetta har hanterats ordentligt under hela resorna, från härdningsstegen till slutförbrukningen. Personen som äter rå pancetta bör också ha god hälsa, eftersom både processen för att smälta rått kött och några av de naturliga bakterierna som förekommer på ytan av rått kött kan orsaka problem hos människor som är sjuka. Rå pancetta äts regelbundet i Italien och andra länder.

Pancetta är en typ av fläsk som botas med salt över tid. Denna process utförs och övervakas noggrant för att säkerställa att köttet faktiskt botas. Om skadliga bakterier kommer in i köttet under denna process, skulle köttet ruttna och bli harsk istället för att bevaras. Det är möjligt för härdat kött till ACQuire vissa bakterier som kan orsaka magvärk eller andra sjukdomar, men dessa livsmedelsburna problem är inte specifika för att möta kött. I huvudsak förhindrar härdningsprocessen bakterier från att växa inuti den råa pancetta, vilket gör att den kan bevaras under en längre tid.

Vissa härdade kött är också torkade och tar bort det naturliga fuktinnehållet. Detta gör att kött kan hållas under en längre tid utan att gå dåligt. Rå pancetta torkas vanligtvis inte, vilket innebär att det inte håller så länge som vissa torkat kött och måste kylas för att bibehålla sin livskraft.

Problem kan uppstå med rå pancetta som, trots härdningsprocessen, kan göra det osäkert att äta utan matlagning. Ett problem är felaktig hantering av köttet. Detta kan inkludera att lämna rå pancetta utanför kylning i flera timmar eller längre, vilket ger bakterier chansen att penetrera köttet och växa. Ett annat problem som kanförekommer kommer från risken för korsföroreningar. Om pancetta får komma i kontakt med ytor som har utsatts för verkligt rå kött, såsom bänkskivor eller knivblad, kan skadliga bakterier överföras till köttet.

Med kommersiellt producerad rå pancetta kan det också vara problem med märkningen av maten. Det finns inte alltid en tydlig förståelse för vad Pancetta är, och vissa länder har få lagar för att diktera vad något måste vara att betecknas som Pancetta. Detta kan leda till att ett företag märker en platta av okokta, okurerade fläskmage som Pancetta, vilket är helt osäkert att äta rå. Av denna anledning är det viktigt att läsa och följa alla instruktioner som skrivs ut på förpackningen där Pancetta kommer.