Czy można bezpiecznie jeść surową pancetta?
Na poziomie czysto technicznym można bezpiecznie jeść surową pancetta. Zakłada się, że pancetta jest odpowiednio wyleczona, co powinno być, jeśli ma być nazywane Pancetta; W przeciwnym razie jest to po prostu niegotowany brzuch wieprzowy, którego nie można bezpiecznie jeść. Zakłada się również, że Pancetta była odpowiednio obsługiwana podczas swoich podróży, od etapów utwardzania po ostateczne zużycie. Osoba, która je surową pancetta, również powinna być w dobrym zdrowiu, ponieważ zarówno proces trawienia surowego mięsa, jak i niektóre naturalne bakterie występujące na powierzchni surowego mięsa mogą powodować problemy u osób chorych. Surowa Pancetta jest regularnie spożywana we Włoszech i innych krajach.
Pancetta jest rodzajem wieprzowiny, która jest wyleczona solą w czasie. Proces ten jest starannie wykonywany i monitorowany, aby upewnić się, że mięso faktycznie leczy. Gdyby szkodliwe bakterie wejdą do mięsa podczas tego procesu, mięso gnije i zjełczałoby zamiast zachowania. Mięso utwardzone jest do klimatyzacjiSpodziewaj się niektórych bakterii, które mogą powodować bóle żołądkowe lub inne choroby, ale te problemy przenoszone przez żywność nie są specyficzne dla mięsa utwardzonego. Zasadniczo proces utwardzania zapobiega rosnącym bakteriom w surowej pancetcie, umożliwiając zachowanie jej przez dłuższy czas.
Niektóre wyleczone mięso są również suszone, usuwając naturalną zawartość wilgoci. Umożliwia to utrzymywanie mięsa przez dłuższy czas bez złego. Surowa pancetta nie jest zwykle wysuszona, co oznacza, że nie trwa tak długo, jak niektóre suszone mięso i muszą być chłodzone, aby utrzymać swoją żywotność.
Problemy mogą pojawić się w przypadku surowej pancetty, które pomimo procesu utwardzania mogą sprawić, że jeść bez gotowania. Jednym z problemów jest niewłaściwe obchodzenie się z mięsem. Może to obejmować pozostawienie surowej pancetty na zewnątrz chłodnictwa na kilka godzin lub dłużej, zapewniając bakterii szansę na penetrację mięsa i wzroście. Kolejny problem, który możeWystąpił się z ryzyka zanieczyszczenia krzyżowego. Jeśli pancetta może wejść w kontakt z powierzchniami, które zostały narażone na prawdziwie surowe mięso, takie jak blaty lub ostrza noża, wówczas szkodliwe bakterie mogą zostać przeniesione na mięso.
W przypadku surowej pancetty produkowanej na rynku mogą wystąpić również problemy z etykietą żywności. Nie zawsze jest jasne zrozumienie tego, czym jest Pancetta, a niektóre kraje mają niewiele przepisów, aby dyktować, co należy oznaczyć jako Pancetta. Może to poprowadzić firmę do oznaczenia płyty niegotowanego, nieutwardzonego brzucha wieprzowego jako Pancetta, która jest całkowicie niebezpieczna do jedzenia surowego. Z tego powodu ważne jest, aby przeczytać i postępować zgodnie z instrukcjami wydrukowanymi na opakowaniu, w którym pojawia się Pancetta.