Est-il sûr de manger de la pancetta crue?

À un niveau purement technique, il est sûr de manger de la pancetta crue. Cela suppose que la pancetta est correctement guéri, ce qui devrait être si elle doit être appelée pancetta; Sinon, il s'agit vraiment de la poitrine de porc non cuite, qui n'est pas sûre à manger. Il suppose également que la pancetta a été correctement gérée tout au long de ses voyages, des étapes de durcissement à la consommation finale. La personne qui mange de la pancetta crue devrait également être en bonne santé, car le processus de digestion de la viande crue et certaines des bactéries naturelles qui se produisent à la surface de la viande crue pourraient causer des problèmes chez les personnes malades. La pancetta crue est régulièrement consommée en Italie et dans d'autres pays.

pancetta est un type de porc qui est guéri de sel au fil du temps. Ce processus est soigneusement effectué et surveillé pour s'assurer que la viande guérit réellement. Si des bactéries nocives pénètrent dans la viande pendant ce processus, la viande pourrirait et deviendrait rance au lieu d'être préservée. Il est possible pour les viandes séchées à ACnécessitez des bactéries qui pourraient provoquer des maux d'estomac ou d'autres maladies, mais ces problèmes d'origine alimentaire ne sont pas spécifiques aux viandes salées. Essentiellement, le processus de durcissement empêche les bactéries de se développer à l'intérieur de la pancetta brute, ce qui lui permet de préserver plus longtemps.

Certaines viandes séchées sont également séchées, éliminant la teneur en humidité naturelle. Cela permet de conserver les viandes pendant une plus longue période sans mal tourner. La pancetta brute n'est généralement pas séchée, ce qui signifie qu'elle ne dure pas aussi longtemps que certaines viandes séchées et doit être réfrigérée pour maintenir sa viabilité.

Des problèmes peuvent survenir avec une pancetta brute qui, malgré le processus de durcissement, peut la rendre dangereuse à manger sans cuisiner. Un problème est une mauvaise manipulation de la viande. Cela peut inclure de laisser la pancetta crue à l'extérieur de la réfrigération pendant plusieurs heures ou plus, offrant aux bactéries la possibilité de pénétrer la viande et de grandir. Un autre problème qui peutse produit provient du risque de contamination croisée. Si la pancetta est autorisée à entrer en contact avec des surfaces exposées à des viandes vraiment crues, telles que des comptoirs ou des lames de couteau, les bactéries nocives pourraient être transmises à la viande.

avec une pancetta brute produite dans le commerce, il pourrait également y avoir des problèmes avec l'étiquetage des aliments. Il n'y a pas toujours une compréhension claire de ce qu'est la pancetta, et certains pays ont peu de lois pour dicter ce qui doit être quelque chose pour être qualifié de pancetta. Cela pourrait conduire une entreprise à étiqueter une dalle de poitrine de porc non cuite et non cuite comme une pancetta, qui est complètement dangereuse de manger cru. Pour cette raison, il est important de lire et de suivre toutes les instructions imprimées sur l'emballage dans lequel la pancetta arrive.