Vad är kinesiska selleri?

kinesiska selleri, eller khan choy , är samma art som den europeiska sorten som de flesta i väst är bekanta med, apium graveolens , men den har ett antal viktiga skillnader. Denna växt har mycket tunnare stjälkar och en starkare smak än dess europeiska släkting, och den kan variera i färg från vit till mörkgrön. Den kinesiska sorten serveras sällan rå, men det är en vanlig ingrediens i kokta kinesiska och vietnamesiska rätter.

selleri är en gammal växt med en lång historia av användning i Kina, där den har dykt upp i mat sedan åtminstone Han -dynastin (206 fvt till 220 CE). Kinesisk selleri är närmare än europeisk selleri för den vilda sorten, kallad liten . Det ser ut och smakar mer som en ört, något som persilja.

De tunna stjälkarna är ihåliga och krispiga, och både stjälkar och bladen kan läggas till kokta rätter. Frön från växten används också i köket och i traditionell kinesisk medicin. Växten kan användasD torkad såväl som färsk för att ge smak till mat.

När du köper kinesiska selleri, bör shoppare leta efter skarpa stjälkar och färska, livliga blad. Konsumenter bör inte välja selleri med gulning eller vissna delar. Innan du lagar mat ska en kock tvätta selleri och ta bort de tuffa yttre strängarna. Det kan förvaras i kylen i en väl förseglad plastpåse i veckor.

Medan alla selleri är bra för hälsan, är rik på järn, kalium och vitaminer A, B1, B2, C och D, sägs kinesiska selleri ha ett antal medicinska fördelar. Varm sellerijuice används traditionellt för att bota gulsot och låg feber. Det är ett diuretikum och kan användas för att främja hälsosam urinering, liksom att ersätta elektrolyter när en person är uttorkad. Växten har också använts för att behandla sådana olika tillstånd som högt blodtryck, reumatism, matsmältningsproblem och skörbuk.