Hva er kinesisk selleri?

Kinesisk selleri, eller Khan Choy , er den samme arten som den europeiske sorten folk flest i Vesten er kjent med, apium gravolens , men den har en rekke viktige forskjeller. Denne planten har mye tynnere stilker og en sterkere smak enn den europeiske slektningen, og den kan variere i farger fra hvit til mørkegrønn. Den kinesiske sorten serveres sjelden rå, men det er en vanlig ingrediens i kokte kinesiske og vietnamesiske retter.

Selleri er en gammel plante med en lang brukshistorie i Kina, hvor den har dukket opp i mat siden i det minste Han -dynastiet (206 f.Kr. Kinesisk selleri er nærmere enn europeisk selleri til den ville sorten, kalt smallage . Det ser ut og smaker mer som en urt, noe som persille.

De tynne stilkene er hule og sprø, og både stilkene og bladene kan tilsettes kokte retter. Frøene til planten brukes også i mat og i tradisjonell kinesisk medisin. Planten kan brukesd tørket så vel som fersk for å tilføre smak til mat.

Når du kjøper kinesisk selleri, bør kjøpere se etter skarpe stengler og friske, livlige blader. Forbrukerne skal ikke velge selleri med noen gulning eller visne deler. Før du lager mat, skal en kokk vaske selleri og fjerne de tøffe ytre strengene. Den kan lagres i kjøleskapet i en godt forseglet plastpose i flere uker.

Mens all selleri er bra for helsen, er det rikt på jern, kalium og vitamin A, B1, B2, C og D, sies kinesisk selleri å ha en rekke medisinske fordeler. Varm sellerijuice brukes tradisjonelt til å kurere gulsott og lav feber. Det er et vanndrivende middel og kan brukes til å fremme sunn vannlating, samt for å erstatte elektrolytter når en person blir dehydrert. Planten har også blitt brukt til å behandle slike forskjellige forhold som høyt blodtrykk, revmatisme, fordøyelsesproblemer og skjørbuk.