Hvad er kinesisk selleri?

Kinesisk selleri, eller khan choy , er den samme art som den europæiske sort, som de fleste i Vesten er bekendt med, apium graveolens , men det har en række vigtige forskelle. Denne plante har meget tyndere stilke og en stærkere smag end dens europæiske slægtning, og den kan variere i farve fra hvidt til mørkegrønt. Den kinesiske sort serveres sjældent rå, men det er en almindelig ingrediens i kogte kinesiske og vietnamesiske retter.

Selleri er en gammel plante med en lang brugshistorie i Kina, hvor den har vist sig i køkkenet siden i det mindste Han -dynastiet (206 f.Kr. til 220 ce). Kinesisk selleri er tættere end europæisk selleri til den vilde sort, kaldet smallage . Det ligner og smager mere som en urt, lidt som persille.

De tynde stilke er hule og sprøde, og både stilke og blade kan tilsættes til kogte retter. Frøene til planten bruges også i køkken og i traditionel kinesisk medicin. Anlægget kan brugesD tørret såvel som frisk for at tilføje smag til mad.

Når du køber kinesisk selleri, skal shoppere kigge efter sprøde stængler og friske, livlige blade. Forbrugerne bør ikke vælge selleri med gulne eller visne dele. Før tilberedningen skal en kok vaske selleri og fjerne de hårde ydre strenge. Det kan opbevares i køleskabet i en godt forseglet plastikpose i uger.

Mens alt selleri er godt for sundheden, er det at være rig på jern, kalium og vitamin A, B1, B2, C og D, at kinesisk selleri har en række medicinske fordele. Varm selleri juice bruges traditionelt til at helbrede gulsot og lav feber. Det er et vanddrivende middel og kan bruges til at fremme sund vandladning såvel som til at erstatte elektrolytter, når en person er dehydreret. Anlægget er også blevet brugt til at behandle så forskellige tilstande som højt blodtryk, gigt, fordøjelsesproblemer og skørbug.