Co to jest chiński seler?

Chińskie seler lub Khan Choy jest tym samym gatunkiem, co odmiana europejska, którą większość ludzi na Zachodzie zna, APium Graveolens , ale ma wiele ważnych różnic. Ta roślina ma znacznie cieńsze łodygi i silniejszy smak niż jej europejski krewny i może wahać się od białej do ciemnozielonej. Chińska odmiana jest rzadko podawana na surowo, ale jest powszechnym składnikiem w gotowanych chińskich i wietnamskich potraw. Chińskie seler jest bliżej elery European do dzikiej odmiany, zwanej Smallage . Wygląda i smakuje bardziej jak zioła, nieco jak pietruszka.

Cienkie łodygi są puste i chrupiące, a zarówno łodygi, jak i liście mogą być dodawane do gotowanych naczyń. Nasiona rośliny są również stosowane w kuchni i tradycyjnej medycynie chińskiej. Roślina może być używanaD zarówno suszony, jak i świeży, aby dodać smaku jedzeniu.

Przy zakupie chińskiego selera, kupujący powinni szukać chrupiący łodygi i świeżych, żywych liści. Konsumenci nie powinni wybierać selera z żadnymi żółtymi lub zwięszymi porcjami. Przed gotowaniem gotowanie powinno umyć seler i usunąć twarde zewnętrzne struny. Przez tygodnie można go przechowywać w lodówce w dobrze uczuwanej plastikowej torbie.

Podczas gdy cały seler jest dobry dla zdrowia, będąc bogatym w żelazo, potas i witaminy A, B1, B2, C i D, chińskie seler ma wiele korzyści leczniczych. Ciepły sok selera jest tradycyjnie stosowany do leczenia żółtaczki i niskiej gorączki. Jest to moczopędne i może być stosowane do promowania zdrowego oddawania moczu, a także do zastąpienia elektrolitów, gdy dana osoba jest odwodniona. Roślina była również stosowana w leczeniu tak różnych warunków, jak wysokie ciśnienie krwi, reumatyzm, problemy trawienne i szkorbaki.