Was ist Feta?
Feta ist ein Käse, der traditionell aus der Milch von Ziegen in Griechenland hergestellt wird, obwohl auch Versionen aus der Milch von Kühen und Schafen verfügbar sind. Es ist wahrscheinlich der berühmteste und wichtigste kulinarische Export Griechenlands und auf der ganzen Welt beliebt, das auf einer Vielzahl von Lebensmitteln von Pizzas bis hin zu Salaten gegessen wird. Feta hat einen ausgeprägten salzigen Geschmack und eine krümme Textur, die für eine große Anzahl von Käseverbrauchern erkennbar ist, und es wird von vielen als zu den besten Käsesorten angesehen. Eine Reihe von Nationen erstellen eigene Versionen, obwohl Griechenland weiterhin der größte Exporteur des Käses ist.
Wahrscheinlich einer der frühesten bekannten Käse, Feta wird seit Jahrhunderten auf den griechischen Inseln hergestellt. Homer selbst schrieb darüber und beschrieb, wie die Götter ihren Käse machten. In Griechenland ist der größte Teil des Landes zu felsig und Gras ist spärlich, um Vieh zu nähren, die extrem ressourcen schwer sind. Infolgedessen verlassen sich viele traditionelle griechische Lebensmittel auf die Ziege, eine sehr adaptive, intelligentes Tier, das gut für die griechische Landschaft geeignet ist. In Griechenland wird dieser Käse oft als Hauptgericht gegessen, wobei viele Landwirte lange Tage an Feta -Blöcken mit Oliven ausgeben.
Da Feta ein so wichtiger Bestandteil der griechischen kulinarischen Geschichte ist, wurde vorgeschlagen, dass die Europäische Union einige Käsesorten einen Schutz der ausgewiesenen Ursprungskontrolle anwendet. Wenn der Käse in Übereinstimmung mit einer Reihe von anspruchsvollen Standards durch bestimmte Molkereien in Griechenland hergestellt wird, kann er als geschützter Käse bezeichnet werden, der den Verbrauchern versichert, dass sie echte Feta und ein authentisches Stück griechischer Geschichte konsumieren. Dies würde auch sicherstellen, dass die traditionelle Art, den Käse auf kleinen Bauernhöfen zu machen, erhalten bleibt.
traditionell wird Feta aus nicht pasteurisierter Milch hergestellt, die erhitzt und mit Lennet gemischt wird, um Quark zu bilden. Die Quark werden abgelassen, um die Molke zu entfernen, bevor er geschnitten und eng eingewickelt wirdy in Käsertuch, das den Quark in losen Käseblöcken bildet. Unter Druck sind die Blöcke fest und werden in Salzlake gelegt, um zu heilen. Es wird manchmal als eingelegter Käse bezeichnet, weil es sechs bis acht Wochen in Salzlake gereift und reift wird und ausgetrocknet wird, wenn er herausgenommen wird. Wahre Ziegenfeta ist sehr weich, und der größte Teil des Exportkäses wird aus der Milch von Schafen und Kühen hergestellt, weil er viel besser hält.
Feta ist ein rein weißer, bröckeliger Käse mit einem salzigen, milchigen Geschmack. Verbraucher, die den salzigen Geschmack nicht mögen, können den Käse in frischem Wasser einweichen, um einen Teil des Salzes auszuweichen, oder weniger Salz in Gerichten verwenden, in dem der Käse verwendet wird. Da Feta aus dem Wasser austrocknet, wird er normalerweise in Wasser oder Öl verkauft und sollte bis zum Gebrauch so gepackt gehalten werden.