Was ist Gremolata?

Gremolata, das auch "Gremolada" geschrieben ist, ist ein Gewürz, das traditionell mit Ossobucco Alla Milanese , einem italienischen Gericht mit geschmortem Kalbsweiche, serviert wird. Es ist ein gehacktes Kräutergewürz aus Knoblauch, Petersilie und Zitronenschale. Obwohl es eine übliche Begleitung für Kalbfleisch ist, macht es das Zitruselement zu einer wunderbaren Ergänzung zu Meeresfrüchten. 1 große Knoblauchzehe
1 Zitrone
Schwarzer Pfeffer

Anweisungen:

1) die Petersilie waschen und trocknen. Fein genug hacken, um zwei Esslöffel zu ergeben
2) Den Knoblauch zerkleinern.
3) reiben Sie die Schale der Zitrone, bis Sie einen Teelöffel Schale produziert haben.
4) Mischen Sie alle oben genannten in einer kleinen Schüssel und fügen Sie Salz und Pfeffer zum Geschmack hinzu. Viele Köche bereiten die Zutaten gerne zusammen in Mörtel und Stößel vor, um sicherzustellen, dass sich die Aromen jeder Zutaten vor dem Gremo mischenLata wird serviert.

Hinweis : Wenn Sie vorhaben, Gremolata mit Fischen oder anderen Meeresfrüchten zu servieren, sollten Sie es eher mit Meersalz als mit grundlegendem Tischsalz würzen. Frisch gemahlene schwarze Pfefferkörner sind auch einfachen Tischpfeffer vorzuziehen.

Gremolata ist ein sehr grundlegendes Gewürz und kann geändert werden, damit es mit vielen Hauptvorspeisen perfekt zusammen ist. Die Zitronenschale kann zum Beispiel für ein etwas süßeres Produkt durch orangefarbene Schale ersetzt werden. Wenn Sie mehr Textur und Geschmack hinzufügen möchten, sollten Sie sehr fein gehackte Nüsse wie Haselnüsse oder Walnüsse hinzufügen. Kapern passen sehr gut zu Lachs und Komplimente für geräucherten Lachs, das auch als LOX bekannt ist. Sie können auch zu Gremolata hinzugefügt werden, die für ein Lachsgericht bestimmt sind. Beachten Sie, dass Kapern normalerweise in Salzlake gepackt sind; Möglicherweise müssen Sie kein zusätzliches Salz hinzufügen, wenn Sie Kapern verwenden.

Einige Köche fügen ihrer Gremolata eine fein gehackte Minze hinzu,Oder ersetzen Sie die Petersilie vollständig durch Minze. Da Lamm oft mit Minzbeträgen ergänzt wird, passt dieser Typ sehr gut zu Lamm. Wenn es für Lamm beabsichtigt ist, sollten Sie einen Schuss weißer Zucker oder einen einfachen Sirup hinzufügen, um die Süße der Münzstätte herauszubringen. Eine wunderbare Möglichkeit, ein Gourmet -Lamm -Abendessen zu aktualisieren, besteht darin, dieses Gewürz anstelle von hellgrünem Minzgelee zuzubereiten.