Hva er Gremolata?
gremolata, som også er stavet "gremolada", er et krydder som tradisjonelt serveres med ossobucco alla Milanese , en italiensk rett med braised kalvekjøtt. Det er en hakket urtekrydning laget av hvitløk, persille og sitronskall. Selv om det er et vanlig akkompagnement til kalvekjøtt, gjør sitruselementet det til et fantastisk tilskudd til sjømatretter.
Her er en veldig enkel oppskrift:
Nødvendige materialer:
1 liten haug med flatbladet parsley
1 stor fedd hvitløk
1 sitron
Svart pepper
Veibeskrivelse:
1) Vask og tørk persille. Finhakk nok til å gi to spiseskjeer
2) Hakk hvitløken.
3) Riv skallet på sitronen til du har produsert en teskje med glede.
4) Bland alt det ovennevnte i en liten bolle og tilsett salt og pepper etter smak. Mange kokker liker å tilberede ingrediensene sammen i en morter og pestle for å sikre at smakene til hver ingrediens blander seg før gremoenLata serveres.
Merknad : Hvis du planlegger å servere gremolata med fisk eller annen sjømat, kan du vurdere å krydre den med havsalt i stedet for grunnleggende bordsalt. Dessuten er nykvernete sorte peppercorns å foretrekke fremfor grunnleggende bordpepper.
gremolata er et veldig grunnleggende krydder og kan endres for å få det til å gå perfekt med mange hovedtyrer. Sitronskallet kan for eksempel erstattes med oransje glede for et litt søtere produkt. Hvis du vil legge til litt mer tekstur og smak, kan du vurdere å legge til veldig finhakkede nøtter som hasselnøtter eller valnøtter. Kapers går veldig bra med laks og komplimenter ofte rykket laks, som også er kjent som LOX. De kan også legges til Gremolata som er beregnet på en laksestyr. Merk at kapers vanligvis er pakket i saltlake; Det er ikke sikkert du trenger å legge til noe ekstra salt hvis du bruker kapers.
Noen kokker legger finhakket mynte til gremolataene sine,Eller erstatt persille med mynte helt. Siden lam ofte komplimenteres med myntgjenger, går denne typen veldig bra med lam. Hvis det er beregnet på lam, kan du vurdere å tilsette en smule hvitt sukker eller enkel sirup for å få frem søtheten til mynten. En fantastisk måte å oppdatere en gourmetlammiddag er å tilberede dette krydderet som skal serveres i stedet for lysegrønn myntgelé.