¿Qué es el salteado de vegetales chinos?
El salteo de vegetales chino es un plato que incluye una mezcla de diferentes verduras que se cocinan rápidamente, generalmente en aceite. El salteado es un método de cocina tradicional chino que se ha extendido en popularidad a muchos países, tanto dentro como fuera de Asia. Los platos chinos de vegetales chinos más auténticos utilizan métodos, especias y preparaciones tradicionales. Sin embargo, existen muchas iteraciones con el resultado de que la frase "salteado de vegetales chinos" describe más un estilo general de cocción que una receta precisa o una preparación específica.
Una sartén de wok o profunda es uno de los requisitos más esenciales para hacer comidas salteadas. Los lados profundos permiten una penetración de calor uniforme y una cocción constante incluso a temperaturas muy altas. Los cocineros que buscan hacer salteado vegetal chino generalmente comienzan calentando el wok, y luego agregan algún tipo de aceite. El aceite de maní es común, pero el aceite vegetal estándar también funcionará.
Una vez que el aceite está caliente, los cocineros agregan las verduras. Aquí es donde hay la mayor variación en los platos. Los cocineros chinos a menudo usan verduras disponibles localmente. Bok Choy, repollo y cebolla son opciones populares. Los brotes de frijoles y los tallos, los hongos y el brócoli también se pueden usar de acuerdo con la disponibilidad estacional.
China es un país relativamente grande, con muchas regiones de crecimiento agrícola distintas. Diferentes comunidades tienden a tener diferentes estilos y preparaciones cuando se trata de saltear vegetales. A veces, las verduras están finamente picadas, aunque también se pueden agregar todo. Por lo general, se sazonan con diferentes chiles y especias, luego cubiertos con varias salsas. Diferentes regiones tienen diferentes estándares básicos, pero se deja mucho hasta los caprichos y los gustos personales del cocinero.
Fuera de China, es común encontrar mezclas preenvasadas de "salteado de vegetales", a menudo en la sección del congelador de los supermercados.Estas mezclas a menudo incluyen zanahorias, castañas de agua y guisantes instantáneos. Las verduras como estas no son necesariamente chinas en sí mismas, la bur que se cocinan, si se cocinan adecuadamente, forman platos chinos saltadores de verduras.
Cocinar salteado es relativamente fácil de dominar. Las verduras se fríen esencialmente en el aceite calentado del wok, con cocineros revolviendo rápidamente para garantizar que todos los ingredientes estén recubiertos por igual y expuestos de manera uniforme al calor. El tiempo de cocción varía según el nivel de humedad de las verduras agregadas, pero el plato a veces se puede hacer en tan solo un minuto.
Los platos salteados a menudo contienen carne, ya que los bocados de carne fritos se cocinan rápidamente y pueden agregar sabor a las verduras y otros ingredientes. Un salteado de vegetales chino puede contener carne, pero generalmente se mantiene vegetariano. Comúnmente se sirve como una guarnición que acompaña a un entrante más sustancial, o se disfruta como un refrigerio. La mayoría de las veces, el plato se sirve caliente, pero las versiones frías también pueden ser populares, particulary cuando se llena en almuerzos o está destinado a viajar.