O que é chinês chanfro de vegetais?
O chão de legumes chineses é um prato que inclui uma mistura de diferentes vegetais rapidamente cozidos juntos, geralmente em óleo. Fritar é um método tradicional de culinária chinesa que se espalhou em popularidade para muitos países, dentro e fora da Ásia. Os pratos mais autênticos chineses de arremesso de legumes usam métodos, especiarias e preparações tradicionais. Existem muitas iterações, no entanto, com o resultado de que a frase “chinês chinês frite” descreve mais um estilo geral de culinária do que uma receita precisa ou preparação específica.
Uma wok ou frigideira profunda é um dos requisitos mais essenciais para fazer refeições fríticas. Os lados profundos permitem a penetração uniforme do calor e o cozimento consistente, mesmo a temperaturas muito altas. Os cozinheiros que desejam fazer com que o vegetais chinês comecem geralmente comecem aquecendo a wok e, em seguida, adicionando algum tipo de óleo. O óleo de amendoim é comum, mas o óleo vegetal padrão também funcionará.
Depois que o óleo está quente, os cozinheiros adicionam os vegetais. É aqui que há a maior variação nos pratos. Os cozinheiros chineses costumam usar vegetais disponíveis localmente. Bok choy, repolho e cebola são opções populares. Brotos e caules de feijão, cogumelos e tiroteios de brócolis também podem ser usados de acordo com a disponibilidade sazonal.
A China é um país relativamente grande, com muitas regiões agrícolas distintas. Comunidades diferentes tendem a ter diferentes estilos e preparativos quando se trata de mexer vegetais. Às vezes, os vegetais são picados, embora também possam ser adicionados inteiros. Eles geralmente são temperados com diferentes pimentões e especiarias, depois cobertos com vários molhos. Regiões diferentes têm padrões básicos diferentes, mas muito é deixado com os caprichos e gostos pessoais do cozinheiro.
Fora da China, é comum encontrar misturas pré-embaladas de “frite de vegetais”, geralmente na seção de supermercados do congelador.Essas misturas geralmente incluem cenouras, castanhas de água e ervilhas. Vegetais como esses não são necessariamente chineses por si só, a burra pode, se cozida corretamente, formar pratos chineses de lamelas de vegetais.
cozinhar o frite é relativamente fácil de dominar. Os vegetais são essencialmente fritos no óleo aquecido da wok, com cozinheiros mexendo rapidamente para garantir que todos os ingredientes sejam revestidos de maneira igual e expostos uniformemente ao calor. O tempo de cozimento varia de acordo com o nível de umidade dos vegetais adicionados, mas o prato às vezes pode ser feito em apenas um minuto.
Os pratos fritos geralmente contêm carne, enquanto os pedaços de carne fritos cozinham rapidamente e podem adicionar sabor aos legumes e outros ingredientes. Um chão chinês de vegetais pode conter carne, mas geralmente é mantido vegetariano. É comumente servido como um prato que acompanha uma entrada mais substancial ou apreciada como um lanche. Na maioria das vezes, o prato é servido quente, mas as versões refrigeradas também podem ser populares, particularly quando embalado em almoços ou destinado a viajar.