Wat is Chinese groente roerbak?
Chinese groente roerbak is een gerecht met een medley van verschillende groenten die snel aan elkaar worden gekookt, meestal in olie. Roerbakken is een traditionele Chinese kookmethode die zich in populariteit heeft verspreid naar heel veel landen, zowel in als buiten Azië. De meest authentieke Chinese groente-roerbakgerechten gebruiken traditionele methoden, kruiden en voorbereidingen. Er bestaan echter veel iteraties, met als gevolg dat de uitdrukking "Chinese groente roerbak" meer een algemene kookstijl beschrijft dan een nauwkeurig recept of een specifieke voorbereiding.
Een wok of diepe koekenpan is een van de meest essentiële vereisten voor het maken van roerbak maaltijden. Diepe zijden zorgen voor zelfs warmtepenetratie en consistent koken, zelfs bij zeer hoge temperaturen. Koks die op zoek zijn naar Chinese groenten roerbak, beginnen meestal met het verwarmen van de wok en vervolgens een soort olie toevoegen. Pinda -olie is gebruikelijk, maar standaard plantaardige olie zal ook werken.
Zodra de olie heet is, voegen koks de groenten toe. Hier is de meeste variatie in gerechten. Chinese koks gebruiken vaak groenten die lokaal beschikbaar zijn. Bok Choy, kool en ui zijn populaire opties. Boonspruiten en stengels, champignons en broccoli-off-shoots kunnen ook worden gebruikt volgens seizoensbeschikbaarheid.
China is een relatief groot land, met veel verschillende regio's voor landbouwgroeiende regio's. Verschillende gemeenschappen hebben de neiging om verschillende stijlen en voorbereidingen te hebben als het gaat om groentevoer. Soms worden de groenten fijn gehakt, hoewel ze ook heel kunnen worden toegevoegd. Ze worden meestal gekruid met verschillende pepers en kruiden en vervolgens gegarneerd met verschillende sauzen. Verschillende regio's hebben verschillende basisstandaarden, maar er wordt veel overgelaten aan de grillen en persoonlijke smaken van de kok.
Buiten China is het gebruikelijk om voorverpakte "groente roerbak" mixen te vinden, vaak in het vriezergedeelte van supermarkten.Deze mixen omvatten vaak wortelen, waterkastanjes en snap erwten. Groenten zoals deze zijn niet noodzakelijk Chinees op zichzelf, bur kan, indien goed gekookt, Chinese groente roerbakgerechten vormen.
Roerbakken koken is relatief eenvoudig te beheersen. Groenten worden in wezen flitsen gefileerd in de verwarmde olie van de wok, waarbij koks snel roeren om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten gelijk worden gecoat en gelijkmatig aan de hitte worden blootgesteld. De kooktijd varieert afhankelijk van het vochtniveau van de toegevoegde groenten, maar het gerecht kan soms in slechts een minuut worden gedaan.
roergebakken gerechten bevatten vaak vlees, omdat pangesijpeld vleeslellen snel koken en smaak aan groenten en andere ingrediënten kunnen toevoegen. Een Chinese groente roerbak kan vlees bevatten, maar wordt over het algemeen vegetarisch gehouden. Het wordt vaak geserveerd als een bijgerecht bij een meer substantieel voorgerecht of genoten als een snack. Meestal wordt het gerecht heet geserveerd, maar gekoelde versies kunnen ook populair zijn, specifieky wanneer ingepakt in lunches of bedoeld voor reizen.