Co je čínská zelenina smažit?

Čínská zelenina smažit je jídlo, které zahrnuje směs různých zeleniny, které se rychle vaří dohromady, obvykle v oleji. Snižování smažení je tradiční čínská metoda vaření, která se rozšířila v popularitě do mnoha zemí, v Asii i mimo něj. Nejvíce autentičtější čínské zeleninové smažené pokrmy používají tradiční metody, koření a přípravy. Existuje však mnoho iterací s výsledkem, že fráze „čínská zeleninová smažení“ popisuje více obecný styl vaření než přesný recept nebo konkrétní přípravu.

wok nebo hluboká pánve je jedním z nejdůležitějších požadavků na výrobu smažených jídel. Hluboké strany umožňují rovnoměrné pronikání tepla a konzistentní vaření i při velmi vysokých teplotách. Kuchaři, kteří chtějí, aby se čínská zelenina smažila, obvykle začínají zahříváním woku a poté přidáním nějakého druhu oleje. Arašídový olej je běžný, ale standardní rostlinný olej bude také fungovat.

Jakmile je olej horký, kuchaři přidejte zeleninu. Zde je nejvíce variace v jídlech. Čínští kuchaři často používají zeleninu, která je lokálně dostupná. Populární možnosti jsou Bok Choy, zelí a cibule. Podle sezónní dostupnosti mohou být také použity klíčky a stonky fazolí a stopky, houby a brokolice.

Čína je relativně velká země s mnoha výraznými zemědělskými rostoucími regiony. Různé komunity mají tendenci mít různé styly a přípravy, pokud jde o smažení zeleniny. Někdy je zelenina jemně nasekaná, i když ji lze také přidat. Obvykle jsou ochuceny různými chilli a kořeními a poté jsou zakončeny různými omáčkami. Různé regiony mají různé základní standardy, ale mnoho je ponecháno až na rozmary a osobní vkus kuchaře.

Mimo Čínu je běžné najít předbalené směsí „zeleninového smažení“, často v mrazničce supermarketů.Tyto směsi často zahrnují mrkev, vodní kaštany a hrášek. Zelenina, jako jsou tato, nemusí být nutně čínská v samo o sobě, může bur, pokud je správně vařena, čínská zeleninová míchací jídla.

Vaření smažení je relativně snadno zvládnutelné. Zelenina je v podstatě smažená v vyhřívaném oleji woku, přičemž kuchaři se rychle míchá, aby se zajistilo, že všechny složky jsou potaženy rovnoměrně a rovnoměrně vystaveny teplu. Doba vaření se liší v závislosti na úrovni vlhkosti přidané zeleniny, ale misku lze někdy provést za pouhou minutu.

Smažená jídla často obsahují maso, protože smažené masové souhy vaří rychle a mohou přidat chuť do zeleniny a dalších ingrediencí. Čínská zeleninová smažení může obsahovat maso, ale obecně je udržováno vegetariánskou. Obvykle se podává jako příloha doprovázející podstatnější vstup nebo se těší jako svačina. Většinu času je jídlo podáváno horké, ale chlazené verze mohou být také populární, zejménay, když je zabalen do obědů nebo je určen k cestování.