Qu'est-ce que le sauté des légumes chinois?
Stirve de légumes chinois est un plat qui comprend un mélange de différents légumes rapidement cuits ensemble, généralement dans l'huile. Le sauté est une méthode de cuisine chinoise traditionnelle qui s'est étendue en popularité dans un grand nombre de pays, à la fois à l'intérieur et à l'extérieur de l'Asie. Les plats de sauté de légumes chinois les plus authentiques utilisent des méthodes, des épices et des préparations traditionnels. Il existe cependant de nombreuses itérations avec le résultat que l'expression «sauté de légume chinois» décrit plus un style de cuisine général qu'une recette précise ou une préparation spécifique.
Une poêle Wok ou Deep est l'une des exigences les plus essentielles pour préparer des repas sautés. Les côtés profonds permettent une pénétration de chaleur uniforme et une cuisson cohérente même à des températures très élevées. Les cuisiniers qui cherchent à faire des sautés de légumes chinois commencent généralement par chauffer le wok, puis ajoutant une sorte d'huile. L'huile d'arachide est courante, mais l'huile végétale standard fonctionnera également.
Une fois l'huile chaude, les cuisiniers ajoutent les légumes. C'est là qu'il y a le plus de variation dans les plats. Les cuisiniers chinois utilisent souvent des légumes disponibles localement. Bok Choy, Cabbage et Onion sont des options populaires. Les germes de haricots et les tiges, les champignons et les décrochages au brocoli peuvent également être utilisés en fonction de la disponibilité saisonnière.
La Chine est un pays relativement grand, avec de nombreuses régions de croissance agricole distinctes. Différentes communautés ont tendance à avoir des styles et des préparations différents en ce qui concerne les sautés légumes. Parfois, les légumes sont finement hachés, bien qu'ils puissent également être ajoutés entiers. Ils sont généralement assaisonnés avec différents piments et épices, puis garnies de diverses sauces. Différentes régions ont des normes de base différentes, mais beaucoup est laissé aux caprices et aux goûts personnels du cuisinier.
En dehors de la Chine, il est courant de trouver des mélanges «sautés légumes» préemballés, souvent dans la section congélateur des supermarchés.Ces mélanges comprennent souvent des carottes, des châtaignes d'eau et des pois à bout. Les légumes comme ceux-ci ne sont pas nécessairement chinois en soi, le bur peut, s'il est cuit correctement, former des plats de sauté de légumes chinois.
La cuisson de la cuisson est relativement facile à maîtriser. Les légumes sont essentiellement frit au flash dans l'huile chauffée du wok, les cuisiniers remuant rapidement pour s'assurer que tous les ingrédients sont enduits également et exposés uniformément à la chaleur. Le temps de cuisson varie en fonction du niveau d'humidité des légumes ajoutés, mais le plat peut parfois être fait en aussi peu qu'une minute.
Les plats sautés contiennent souvent de la viande, car les morceaux de viande poêlés cuisent rapidement et peuvent ajouter de la saveur aux légumes et à d'autres ingrédients. Un sauté de légumes chinois peut contenir de la viande, mais est généralement gardé végétarien. Il est généralement servi de plat d'accompagnement accompagnant une entrée plus substantielle ou appréciée comme une collation. La plupart du temps, le plat est servi chaud, mais les versions réfrigérées peuvent également être populaires, en particuliery lorsqu'il est emballé dans les déjeuners ou destiné à voyager.