¿Qué es la salsa de carne de res astillada?
La salsa de carne de res astillada es un plato que incluye una salsa espesa, blanca y carne de res seca en rodajas. Muchas variaciones de salsa de carne de res astillada usan verduras y se sirven sobre una variedad de alimentos con almidón, que incluyen puré de papas, pan tostado y galletas. El plato tiene varios alias, desde apodos militares despectivos hasta títulos locales para la receta menos que compleja. La salsa de carne de res astillada es a menudo un plato que se sirve en los momentos más difíciles. Se puede hacer con una amplia variedad de ingredientes, y es adecuado para ser servido para la cena, el almuerzo o el desayuno.
Comenzando con mantequilla y harina, se prepara una rue espesa en una sartén grande cuando prepara salsa de carne de res astillada. La leche se agrega a la rue y se hierve hasta que se crea una salsa espesa. La cantidad de ingredientes se varía comúnmente según la cantidad de salsa que se desea. Cuando se crea una cantidad suficiente de salsa blanca, se agrega carne seca y se deja a la temperatura. La carne está precocida, por lo que hayNo hay necesidad de recuperar la carne. Muchos cocineros enjuagan la carne seca bajo agua corriente para eliminar parte de la sal de la carne curada antes de agregarla a la salsa.
Debido a la salinidad de la carne seca, la salsa generalmente no requiere sales adicionales, y solo se necesita agregar pimienta. Los cocineros que prefieren una salsa sin motas pueden optar por usar una pimienta blanca cuando preparan salsa de carne astillada en lugar de pimienta negra. Una vez que la carne se ha llevado a la temperatura y la salsa es de la consistencia deseada, se espesará a medida que se cocina. Si se desean varias verduras en la salsa, las verduras frescas o enlatadas generalmente se pueden agregar con la misma cantidad de éxito. Las verduras congeladas se pueden usar en el plato, sin embargo, se deben agregar antes de la carne para permitir un tiempo suficiente para que las verduras se descongelen y cocinen.
A menudo, la salsa de carne de res astillada se puede servir sobre el puré de papas, sin embargo, TEl receptor principal de la mezcla de carne de res y vegetales es una rebanada, o teja de pan tostado, típicamente centrado en un plato de porción profunda. La salsa de carne de res astillada ha sido un elemento básico del soldado militar desde la Primera Guerra Mundial y quizás antes, en parte, a la facilidad de ensamblaje de la comida y el valor nutricional que se encuentra en la salsa de carne de res astillada. Para un plato más salado, la carne se puede colocar en la salsa sin enjuagarse. Para la variedad, también se puede servir sobre pan de maíz.