Qu'est-ce que la sauce au boeuf ébréchée?
La sauce au boeuf ébréchée est un plat qui comprend une sauce blanche épaisse et du bœuf séché et tranché. De nombreuses variations de sauce au boeuf ébréchée utilisent des légumes et sont servies sur une variété d'aliments féculents, y compris la purée de pommes de terre, du pain grillé et des biscuits. Le plat a plusieurs alias, des surnoms militaires désobligeants aux titres locaux pour la recette moins que complexe. La sauce au boeuf ébréchée est souvent un plat qui est servi dans les moments les plus difficiles. Il peut être fait avec une grande variété d'ingrédients, et il convient d'être servi pour le dîner, le déjeuner ou le petit déjeuner.
En commençant par le beurre et la farine, une rue épaisse est préparée dans une grande poêle lors de la préparation de la sauce au bœuf ébréchée. Le lait est ajouté à la rue et bouilli jusqu'à la création d'une sauce épaisse. La quantité d'ingrédients est généralement variée en fonction de la quantité de sauce souhaitée. Lorsqu'une quantité suffisante de sauce blanche est créée, le bœuf séché est ajouté et laissé à la température. Le bœuf est précuit, donc il y aPas besoin de recook la viande. De nombreux cuisiniers rincent le bœuf séché sous l'eau courante pour enlever une partie du sel de la viande salée avant de l'ajouter dans la sauce.
En raison de la salinité du bœuf séché, la sauce ne nécessite généralement pas de salage supplémentaire et seul le poivre doit généralement être ajouté. Les cuisiniers qui préfèrent une sauce sans galets peuvent choisir d'utiliser un poivre blanc lors de la préparation de la sauce au boeuf ébréchée plutôt que du poivre noir. Une fois le bœuf ramené à la température et que la sauce est de la consistance souhaitée, elle s'épaissira à mesure qu'elle cuit. Si divers légumes sont souhaités dans la sauce, des légumes frais ou en conserve peuvent généralement être ajoutés avec des quantités égales de succès. Les légumes congelés peuvent être utilisés dans le plat, cependant, ils doivent être ajoutés avant le bœuf pour permettre à amplement de temps pour que les légumes décongelaient et cuisent.
Souvent, la sauce au boeuf ébréchée peut être servie sur des pommes de terre en purée, cependant, tLe principal bénéficiaire du mélange de boeuf et de légumes est une tranche, ou un bardeau, de pain grillé, généralement centré sur une assiette de service profonde. La sauce au boeuf ébréchée est un aliment de base du soldat militaire depuis la Première Guerre mondiale et peut-être plus tôt, en partie, à la facilité d'assemblage du repas et à la valeur nutritionnelle trouvée dans la sauce au bœuf ébréchée. Pour un plat plus salé, le bœuf peut être placé dans la sauce sans rincer. Pour la variété, il peut également être servi sur le pain de maïs.