Cos'è il sugo di manzo scheggiato?
Il sugo di manzo scheggiato è un piatto che include un sugo bianco, bianco e secco e a fettine a fette. Molte varianti di salsa di manzo scheggiate usano verdure e vengono servite su una varietà di cibi ricchi di amido, tra cui purè di patate, pane tostato e biscotti. Il piatto ha diversi alias, dai soprannomi militari dispregiativi ai titoli locali per la ricetta tutt'altro che complessa. Il sugo di manzo scheggiato è spesso un piatto che viene servito nel più difficile dei tempi. Può essere realizzato con un'ampia varietà di ingredienti ed è adatto per essere servito per cena, pranzo o colazione.
Cominciando con burro e farina, una rue spessa viene preparata in una padella grande quando si prepara il sugo di manzo scheggiato. Il latte viene aggiunto alla rue e bollito fino a quando non viene creato un sugo spesso. La quantità di ingredienti è comunemente variata in base alla quantità di sugo che si desidera. Quando viene creata una quantità sufficiente di sugo bianco, viene aggiunta la carne secca e lasciata arrivare alla temperatura. Il manzo è precotto, quindi c'èNon c'è bisogno di recuperare la carne. Molti cuochi sciacquano la carne secca sotto l'acqua corrente per rimuovere un po 'del sale dalla carne curata prima di aggiungerlo nel sugo.
A causa della salsedine della carne secca, il sugo in genere non richiede ulteriori sale e solo il pepe deve essere aggiunto. I cuochi che preferiscono un sugo privo di macchie possono scegliere di usare un pepe bianco quando si preparano il sugo di manzo scheggiato anziché il pepe nero. Una volta che il manzo è stato portato alla temperatura e il sugo è della consistenza desiderata, si addenserà mentre cucina. Se si desidera varie verdure nel sugo, di solito è possibile aggiungere verdure fresche o in scatola con uguale quantità di successo. Le verdure congelate possono essere utilizzate nel piatto, tuttavia, dovrebbero essere aggiunte prima della carne per consentire molto tempo alle verdure da scongelare e cuocere.
Spesso, il sugo di manzo scheggiato può essere servito su purè di patate, tuttavia, TIl destinatario primario per la miscela di manzo e verdure è una fetta, o scandole, di pane tostato, tipicamente centrato su un piatto di porzione profonda. Il sugo di manzo scheggiato è stato un punto fermo del soldato militare dalla prima guerra mondiale e forse prima dovuta, in parte, alla facilità di assemblaggio del pasto e al valore nutrizionale che si trova nel sugo di manzo scheggiato. Per un piatto più salato, la carne può essere posizionata nel sugo senza sciacquare. Per la varietà, può anche essere servito in cima al pane di mais.