¿Qué es Choux Paste?
La pasta
Choux es una masa utilizada para hacer postres como hojaldres de crema y eclairs. Choux significa "repollo" en francés como hojaldres de crema, también llamadas Profiteroles, hechas de pasteles se ve similar a las pequeñas coles. Aunque la pasta de choux se asocia principalmente con postres dulces, también puede llenarse con rellenos salados, como mezclas de queso, pollo o carne para que sirvan como caballeros o aperitivos. El agua, la mantequilla, el azúcar y la sal se herven en una cacerola. A continuación, la harina se agrega y cocina durante unos 10 minutos. En este punto, se debe permitir que la mezcla se enfríe ligeramente antes de que cada huevo sea batido en uno a la vez, ya sea a mano con un batidor o con una batidora eléctrica. La vainilla se agita en el último.
La masa de pasta choux terminada debe ser espesa, suavey brillante antes de que se coloque en una bolsa de pastelería equipada con un tubo de pastelería. Una bolsa de pastelería sostiene la masa para que pueda exprimirse a través del tubo de masa, una punta decorativa de metal en forma de cono, para formar un patrón con textura. Las hojaldres de crema y los eclairs se pueden convertir en cualquier tamaño deseado de la pasta de choux tuberías: el tamaño de la masa depende del tamaño y el tipo de tubo de pastelería, o punta, utilizado. Algunos chefs de pastelería prefieren colocar la pasta de Choux en una bandeja para hornear en lugar de colocarla con una bolsa de pastelería y un tubo.
Los eclaires son rectangulares, mientras que las hojaldres de crema son redondas. Las formas de pasta Choux con tuberías o cucharadas se hornean en un horno bastante caliente hasta que ya no están húmedos. Los eclaires horneados se llenan comúnmente de natillas de vainilla. Las hojaldres de crema, o profiteroles, pueden estar llenas de crema batida o helado y cubiertas de chocolate y salsa de caramelo. La porción superior de la ronda y la hojaldre de crema aireada se pueden cortar para que el resto se pueda llenar antes de reemplazar la rebanada superior.
gOugees son pasteles sabrosos Choux que también se preparan primero cortando la sección superior de la hojaldre de la crema. En este caso, el relleno es una mezcla de queso, pollo o carne. Gouggeres se pueden servir como aperitivos o para adornar un plato principal.