choux 페이스트는 무엇입니까?

choux paste는 크림 퍼프 및 Eclairs와 같은 디저트를 만드는 데 사용되는 생과자입니다. choux 는 프랑스어로 "양배추"를 의미합니다. Choux Paste는 주로 달콤한 디저트와 관련이 있지만, 치즈, 닭고기 또는 고기 혼합물과 같은 풍미있는 충전재로 채워질 수도 있습니다.

Choux 페이스트의 성분은 물, 버터, 설탕, 소금, 밀가루 및 바닐라입니다. 물, 버터, 설탕 및 소금은 냄비에 끓입니다. 다음으로, 밀가루를 첨가하고 약 10 분 동안 요리합니다. 이 시점에서, 혼합물은 각 계란이 한 번에 하나씩, 손으로 털로 또는 전기 믹서와 함께 약간 식히도록 허용해야합니다. 바닐라는 마지막으로 교반됩니다.

완성 된 choux 페이스트 반죽은 두껍고 매끄 럽습니다생과자 튜브가 장착 된 생과자 백에 넣기 전에 반짝입니다. 페이스트리 백은 반죽을 고정시켜 원뿔 모양의 금속 장식 팁 인 페이스트리 튜브를 통해 압착 할 수 있도록 텍스처링 된 융기 패턴을 형성합니다. 크림 퍼프와 eclairs는 파이프 choux 페이스트에서 원하는 크기로 만들 수 있습니다. 생과자의 크기는 사용 된 생과자 튜브의 크기와 유형에 따라 다릅니다. 일부 생과자 요리사는 페이스트리 백과 튜브를 사용하여 파이프하는 대신 choux 페이스트를 베이킹 시트에 스푼하는 것을 선호합니다.

eclairs는 직사각형이며 크림 퍼프는 둥글다. 파이프 또는 숟가락의 choux 페이스트 모양은 더 이상 촉촉하지 않을 때까지 상당히 뜨거운 오븐에서 구운 것입니다. 구운 Eclairs는 일반적으로 바닐라 커스터드로 가득 차 있습니다. 크림 퍼프, 또는 프로 테올은 휘핑 크림이나 아이스크림으로 채워져 초콜릿과 카라멜 소스를 얹을 수 있습니다. 라운드, 에어리 크림 퍼프의 상단 부분은 얇게 썰어 나머지는 상단 슬라이스가 교체되기 전에 채워질 수 있습니다.

gOugeres 는 크림 퍼프의 상단 섹션을 먼저 썰어 준비하는 Choux Savory Pastries입니다. 이 경우 충전물은 치즈, 닭고기 또는 고기 혼합물입니다. Gougeres는 전채로 제공되거나 주요 요리를 장식 할 수 있습니다.