Qu'est-ce que la pâte de choux?
La pâte de choux est une pâtisserie utilisée pour faire des desserts tels que des bouffées de crème et des éclairs. choux signifie "chou" en français comme bouffées de crème, également appelées profiteoles, fabriquées à partir de la pâtisserie similaires aux minuscules choux. Bien que la pâte de choux soit principalement associée aux desserts sucrés, il peut également être rempli de garnitures salées telles que du fromage, du poulet ou de la viande pour servir de hors-d'œuvre ou des apéritifs.
Les ingrédients pour la pâte de choux sont de l'eau, du beurre, du sucre, du sel, de la farine, des œufs et de la vanille. L'eau, le beurre, le sucre et le sel sont à ébullition dans une casserole. Ensuite, la farine est ajoutée et cuite pendant environ 10 minutes. À ce stade, le mélange doit être autorisé à refroidir légèrement avant que chaque œuf ne soit battu en un à la fois - soit à la main avec un fouet ou avec un mélangeur électrique. La vanille est remuée en dernier.
La pâte à pâte de choux finie doit être épaisse, lisseet brillant avant qu'il ne soit placé dans un sac à pâtisserie équipé d'un tube à pâtisserie. Un sac à pâtisserie tient la pâte afin qu'elle puisse être pressée à travers le tube de pâtisserie, une pointe décorative en métal en forme de cône, pour former un motif strié texturé. Les bouffées de crème et les éclairs peuvent être transformés en n'importe quelle taille souhaitée à partir de la pâte de choux tuyaux - la taille de la pâte dépend de la taille et du type de tube de pâtisserie, ou de la pointe, utilisée. Certains chefs de pâtisserie préfèrent déposer la pâte de choux sur une plaque à pâtisserie plutôt que de le tuer sur un sac de pâtisserie et un tube.
Les éclairs sont rectangulaires, tandis que les bouffées de crème sont rondes. Les formes de pâte de choux à canon ou à cuillère sont cuites dans un four assez chaud jusqu'à ce qu'ils ne soient plus humides. Les éclairs cuits au four sont généralement remplis de crème anglaise. Des bouffées de crème, ou profirtoles, peuvent être remplies de crème fouettée ou de crème glacée et garnies de chocolat et de sauce au caramel. La partie supérieure de la bouffée de crème rond et aérée peut être tranchée afin que le reste puisse être rempli avant le remplacement de la tranche supérieure.
gLes ougeres sont des pâtisseries salées choux qui sont également préparées en découpant d'abord la section supérieure de la bouffée de crème. Dans ce cas, la garniture est un mélange de fromage, de poulet ou de viande. Gougeres peut être servi comme des apéritifs ou pour garnir un plat principal.