Choux Pasteとは何ですか？

Choux Pasteは、クリームパフやエクレアなどのデザートを作るために使用されるペストリーです。 choux は、小さなキャベツに似たペストリーの外観から作られた、プロフィテロールとも呼ばれるクリームパフとしてフランス語で「キャベツ」を意味します。 Choux Pasteは主に甘いデザートに関連していますが、チーズ、鶏肉、肉の混合物などのおいしい詰め物で満たされている可能性があります。オードデター、または前菜として機能します。水、バター、砂糖、塩を鍋に沸騰させます。次に、小麦粉を加えて約10分間調理します。この時点で、各卵を一度に1つずつ叩く前に、混合物を少し冷ましてください - 泡立て器で、または電気ミキサーで手で。バニラは最後に攪拌されます。

完成したChoux Paste生地は、厚く、滑らかでなければなりませんペストリーチューブを備えたペストリーバッグに配置する前に光沢があります。ペストリーバッグは生地を保持しているため、コーン型の金属装飾チップであるペストリーチューブを介して絞り出すことができ、テクスチャーの隆起パターンを形成します。クリームパフとエクレアは、パイプ化されたシューズペーストから任意のサイズにすることができます。ペストリーのサイズは、使用するペストリーチューブまたはチップのサイズとタイプに依存します。一部のペストリーシェフは、ペストリーバッグとチューブを使用してパイプするのではなく、ベーキングシートにシュー貼り付けをスプーンでスプーンですることを好みます。

エクレアは長方形で、クリームパフは丸いです。パイプまたはスプーンのシューズペーストの形状は、もはや湿らないようになるまでかなり熱いオーブンで焼きます。ベイクドエクレアは一般にバニラカスタードで満たされています。クリームパフ、またはプロフィタールには、ホイップクリームまたはアイスクリームを詰め、チョコレートとキャラメルソースをトッピングできます。ラウンドの風通しの良いクリームパフの上部は、上部スライスが交換される前に残りを満たすことができるようにスライスできます。

gOugeres は、クリームパフの上部セクションを最初にスライスすることで準備されているChoux Savoryペストリーです。この場合、詰め物はチーズ、鶏肉、または肉の混合物です。 Gougeresは前菜として提供されるか、メインディッシュを飾るために提供される場合があります。