¿Qué es el pudín de ciruela de Navidad?
El pudín de ciruela es un plato dulce al vapor inglés tradicionalmente hecho de fruta seca en una masa de sebo, edulcorante, migas de pan y huevos. Una versión particularmente rica, el pudín de ciruela navideña, a menudo se sirve durante la temporada de vacaciones. El pudín de ciruela se come cálido y generalmente se sirve con brandy en llamas vertido sobre él. A pesar del nombre, no hay ciruelas ni ciruelas en el plato. En cambio, el pudín de ciruela contiene pasas, que a menudo se han llamado ciruelas en algunas recetas tradicionales.
Como con cualquier comida tradicional, hay muchas variaciones en las recetas para el pudín de ciruela navideña. Todas las recetas incluyen fruta seca, principalmente pasas y, a veces, también incluyen citron seco, cáscara de naranja o corrientes. Las migas de pan, los huevos y el azúcar o la melaza también son ingredientes básicos. Otros artículos de recetas comunes incluyen cerveza oscura u otros licores, y manzana. Suet, el término de cocción para la grasa de carne de res, es un ingrediente esencial en las recetas tradicionales, pero ahora a veces se reemplaza porversiones vegetarianas de acortamiento de sué o vegetales.
Originalmente la masa gruesa se cocinó en una bolsa de budín. Los chefs modernos lo cocinarán en una cuenca de pudín, un molde especial hecho para pudines al vapor. El pudín cocinado en bolsas generalmente estaba hervido, mientras que las cuencas de pudín están hechas para el vapor en una olla grande. El budín de ciruela de Navidad debe hervir o vapor durante tres a seis horas para asegurarse de que el medio esté cocinado.
Tradicionalmente, el budín se hizo varias semanas antes de Navidad, generalmente el domingo de revisión, el último domingo antes del Adviento. Cada miembro del hogar daría un giro revolviendo la masa y haciendo un deseo secreto. Después de cocinar, el budín se almacenaría en un lugar fresco y seco hasta Navidad, cuando se vaporizara nuevamente para calentarlo.
Las recetas modernas no siempre incluyen un período de almacenamiento y las opiniones varían sobre si es necesario para desarrollar el mejor sabor. PequeñoLas baratijas plateadas fueron cocinadas en la masa para ser encontradas por un restaurante afortunado. Una moneda de riqueza, un dedal de buena suerte o un anillo para un matrimonio que se avecina fueron algunas de las baratijas de uso común que se cocinó dentro de un budín.
El pudín de ciruela navideña se sirve con frecuencia cubierto de brandy en llamas. El brandy se calienta en un cucharón hasta que comience una llama y luego se vierte sobre el budín. El postre en llamas se lleva al comedor oscuro para una presentación emocionante y efectiva. Una salsa con sabor, crema o mantequilla se sirve a un lado.