Wat is kerst pruimenpudding?
Pruimpudding is een Engels gestoomd zoet schotel dat traditioneel gemaakt is van gedroogd fruit in een slagman van voorvlaag, zoetstof, broodkruimels en eieren. Een bijzonder rijke versie, Christmas Plum Pudding, wordt vaak geserveerd tijdens de feestdagen. Plumpudding wordt warm gegeten en wordt meestal geserveerd met vlammende brandewijn erover gegoten. Ondanks de naam zijn er geen pruimen of pruimen in het gerecht. Pruimpudding bevat in plaats daarvan rozijnen, die vaak pruimen worden genoemd in sommige traditionele recepten.
Zoals bij elk traditioneel eten, zijn er veel variaties in recepten voor kerstpruimpudding. Alle recepten omvatten gedroogd fruit, voornamelijk rozijnen en soms ook gedroogde citron, sinaasappelschil of stromingen. Broodkruimels, eieren en suiker of melasse zijn ook basisingrediënten. Andere veel voorkomende receptitems zijn donker bier of andere sterke drank en appel. Suet, de kookterm voor rundvleesvet, is een essentieel ingrediënt in traditionele recepten, maar wordt nu soms vervangen doorVegetarische versies van suet- of groentekorting.
Oorspronkelijk werd het dikke beslag gekookt in een puddingzak. Moderne koks koken het in een puddingbassin, een speciale mal gemaakt voor gestoomde puddingen. Pudding gekookt in zakken werd meestal gekookt, terwijl puddingbassins zijn gemaakt om in een grote pot te stomen. Christmas pruimpudding moet drie tot zes uur koken of stomen om ervoor te zorgen dat het midden gekookt is.
Traditioneel werd de pudding enkele weken voor Kerstmis gemaakt, meestal op het opwekken van zondag, de laatste zondag voor de komst. Elk lid van het huishouden zou een beurt nemen om het beslag te roeren en een geheime wens te doen. Na het koken zou de pudding worden bewaard op een koele, droge plek tot Kerstmis, toen deze opnieuw werd gestoomd om het te verwarmen.
Moderne recepten bevatten niet altijd een opslagperiode en de meningen variëren of het nodig is om de beste smaak te ontwikkelen. KleinZilveren snuisterijen werden in het beslag gekookt om te worden gevonden door een gelukkige restaurant. Een munt voor rijkdom, een vingerhoedje voor geluk of een ring voor een komende huwelijk waren enkele van de veelgebruikte snuisterijen die in een pudding werden gekookt.
Kerstpruimpudding wordt vaak bedekt met vlammende cognac. Brandy wordt in een pollepel verwarmd totdat een vlam begint en vervolgens op de pudding wordt gegoten. Het vlammende dessert wordt naar de donkere eetkamer gedragen voor een opwindende en effectieve presentatie. Een gearomatiseerde saus, room of boter wordt aan de zijkant geserveerd.