Hva er juleplommepudding?

Plumpudding er en engelsk dampet søt tallerken som tradisjonelt er laget av tørket frukt i en røre av suet, søtningsmiddel, brødsmuler og egg. En spesielt rik versjon, juleplommepudding, serveres ofte i høytiden. Plommepudding spises varm og serveres vanligvis med flammende brandy som helles over den. Til tross for navnet, er det ingen plommer eller svisker i retten. Plommepudding inneholder i stedet rosiner, som ofte har blitt kalt plommer i noen tradisjonelle oppskrifter.

Som med enhver tradisjonell mat, er det mange varianter i oppskrifter på juleplommepudding. Alle oppskrifter inkluderer tørket frukt, hovedsakelig rosiner, og inkluderer noen ganger også tørket sitron, appelsinskall eller strømmer. Brødsmuler, egg og enten sukker eller melasse er også grunnleggende ingredienser. Andre vanlige oppskriftsartikler inkluderer mørkt øl eller annen brennevin, og eple. Suet, kokebegrepet for storfekjøtt, er en essensiell ingrediens i tradisjonelle oppskrifter, men er nå noen ganger erstattet avVegetariske versjoner av forkortelse av suet eller grønnsaker.

Opprinnelig ble den tykke røren tilberedt i en puddingpose. Moderne kokker vil lage den i et puddingbasseng, en spesiell form laget for dampede puddinger. Pudding tilberedt i poser ble vanligvis kokt, mens puddingbassenger er laget for å dampe i en stor gryte. Juleplommepudding må koke eller dampe i tre til seks timer for å sikre at midten er kokt.

Tradisjonelt ble puddingen laget flere uker før jul, vanligvis på oppstiring søndag, den siste søndagen før advent. Hvert medlem av husholdningen ville ta en sving omrøring av røren og gi et hemmelig ønske. Etter matlaging ville puddingen lagres på et kjølig, tørt sted til jul, da den ble dampet igjen for å varme den.

Moderne oppskrifter inkluderer ikke alltid en lagringsperiode, og meninger varierer om det er nødvendig for å utvikle den beste smaken. LitenSølvpyntegjenstander ble tilberedt i røren som ble funnet av en heldig spisestue. En mynt for rikdom, en fingerbøl for lykke til eller en ring for et kommende ekteskap var noen av de ofte brukte pyntegjenstandene som ble tilberedt inne i en pudding.

Juleplommepudding blir ofte servert dekket med flammende konjakk. Brandy varmes opp i en øse til en flamme starter og blir deretter helles på puddingen. Den flammende desserten føres inn i den mørke spisesalen for en spennende og effektiv presentasjon. En smaksatt saus, krem ​​eller smør serveres på siden.