Qu'est-ce que le pudding de prune de Noël?
Le pudding aux prunes est un plat sucré cuit à la vapeur anglais traditionnellement fait de fruits secs dans une pâte de suif, d'édulcorant, de chapelure et d'œufs. Une version particulièrement riche, le pudding de prune de Noël, est souvent servie pendant la saison des fêtes. Le pudding à prune est consommé chaud et est généralement servi avec un brandy enflammé versé dessus. Malgré son nom, il n'y a pas de prunes ni de pruneaux dans le plat. Le pudding à prune contient plutôt des raisins secs, qui ont souvent été appelés prunes dans certaines recettes traditionnelles.
Comme pour tout aliment traditionnel, il existe de nombreuses variations dans les recettes de pudding de prune de Noël. Toutes les recettes comprennent des fruits secs, principalement des raisins secs et parfois également du citron séché, de la peau d'orange ou des courants. Les miettes de pain, les œufs et le sucre ou la mélasse sont également des ingrédients de base. Les autres articles de recette courants incluent la bière noire ou d'autres esprits et la pomme. Le suif, le terme de cuisson pour la graisse de boeuf, est un ingrédient essentiel dans les recettes traditionnelles mais est maintenant parfois remplacé parVersions végétariennes de raccourcissement du suif ou des légumes.
À l'origine, la pâte épaisse était cuite dans un sac de pudding. Les chefs modernes le cuisineront dans un bassin de pudding, un moule spécial conçu pour les puddings à la vapeur. Le pudding cuit dans des sacs était généralement bouilli, tandis que les bassins de pudding sont faits pour la vapeur dans un grand pot. Le pudding de prune de Noël doit bouillir ou cuire à la vapeur pendant trois à six heures pour s'assurer que le milieu est cuit.
Traditionnellement, le pudding a été fabriqué plusieurs semaines avant Noël, généralement le dimanche émouvant, le dernier dimanche avant l'avènement. Chaque membre du ménage prendrait un tour en remuant le pâte et en faisant un souhait secret. Après la cuisson, le pudding serait stocké dans un endroit frais et sec jusqu'à Noël, quand il a été à nouveau cuit à la vapeur pour le réchauffer.
Les recettes modernes n'incluent pas toujours une période de stockage et les opinions varient pour savoir s'il est nécessaire pour développer la meilleure saveur. PetitDes bibelots en argent ont été cuits dans la pâte pour être trouvés par un restaurant chanceux. Une pièce de monnaie pour la richesse, une détroi à la bonne chance ou un anneau pour un mariage à venir était quelques-unes des bibelots couramment utilisés cuits à l'intérieur d'un pudding.
Le pudding de prune de Noël est fréquemment servi couvert de brandy flamboyant. Brandy est chauffé dans une louche jusqu'à ce qu'une flamme commence, puis est versée sur le pudding. Le dessert flamboyant est transporté dans la salle à manger sombre pour une présentation passionnante et efficace. Une sauce aromatisée, de la crème ou du beurre est servie sur le côté.