Hvad er jul blomme budding?

Plum budding er en engelsk dampet sød skål, der traditionelt er lavet af tørret frugt i en dej af suet, sødestof, brødkrummer og æg. En særlig rig version, julepudding, serveres ofte i løbet af feriesæsonen. Blomme budding spises varmt og serveres normalt med flammende brandy hældt over det. På trods af navnet er der ingen blommer eller svisker i skålen. Plum Pudding indeholder i stedet rosiner, som ofte er blevet kaldt blommer i nogle traditionelle opskrifter.

Som med enhver traditionel mad er der mange variationer i opskrifter til juleblommepudding. Alle opskrifter inkluderer tørret frugt, hovedsageligt rosiner, og undertiden også inkluderer tørret citron, appelsinskal eller strømme. Brødmuler, æg og enten sukker eller melasse er også basale ingredienser. Andre almindelige opskriftsemner inkluderer mørk øl eller anden spiritus og æble. Suet, kogeperioden for oksekødfedt, er en vigtig ingrediens i traditionelle opskrifter, men erstattes nu undertiden medVegetariske versioner af Suet eller vegetabilsk forkortelse.

Oprindeligt blev den tykke dej kogt i en buddingpose. Moderne kokke koger det i et buddingbassin, en speciel form lavet til dampede buddinger. Pudding kogt i poser blev normalt kogt, mens buddingbassiner er lavet til dampning i en stor gryde. Jul blommepudding skal koge eller dampe i tre til seks timer for at sikre sig, at midten er kogt.

Traditionelt blev budding lavet flere uger før jul, som regel på stir-up søndag, den sidste søndag før advent. Hvert medlem af husstanden ville tage en vending, der rører dejen og fremsætter et hemmeligt ønske. Efter tilberedning ville budding blive opbevaret på et køligt, tørt sted indtil jul, hvor det blev dampet igen for at varme den.

Moderne opskrifter inkluderer ikke altid en opbevaringsperiode, og udtalelser varierer om, hvorvidt det er nødvendigt for at udvikle den bedste smag. LilleSølv pyntegjenstander blev kogt i dejen for at blive fundet af en heldig spisestue. En mønt til rigdom, en fingerbøl til held og lykke eller en ring til et kommende ægteskab var nogle af de almindeligt anvendte pyntegjenstander, der er kogt inde i en budding.

Jul blomme budding serveres ofte dækket med flammende brandy. Brandy opvarmes i en øl, indtil en flamme starter og derefter hældes på budding. Den flammende dessert føres ind i den mørke spisestue til en spændende og effektiv præsentation. En aromatiseret sauce, fløde eller smør serveres på siden.