Cos'è il budino di prugna di Natale?
Il budino di prugne è un piatto dolce in vapore inglese tradizionalmente fatto di frutta secca in una pastella di SUOT, dolcificante, pangrattato e uova. Una versione particolarmente ricca, il budino di prugna di Natale, viene spesso servita durante le festività natalizie. Il budino di prugne viene mangiato caldo e di solito viene servito con brandy fiammeggiante versato su di esso. Nonostante il nome, non ci sono prugne o prugne nel piatto. Il budino di prugne contiene invece uvetta, che sono state spesso chiamate prugne in alcune ricette tradizionali.
Come con qualsiasi cibo tradizionale, ci sono molte varianti nelle ricette per il budino di prugna di Natale. Tutte le ricette includono frutta secca, l'uvetta principalmente e talvolta includono anche citronia secca, buccia d'arancia o correnti. Briciole di pane, uova e zucchero o melassa sono anche ingredienti di base. Altri oggetti di ricetta comune includono birra scura o altri spiriti e mela. Suet, il termine di cottura per il grasso di manzo, è un ingrediente essenziale nelle ricette tradizionali ma ora è talvolta sostituito daVersioni vegetariane di accorciamento di Suet o verdure.
Originariamente la pastella spessa veniva cotta in un sacchetto di budino. I moderni chef lo cucinerà in un bacino di budino, uno speciale stampo fatto per budini al vapore. Il budino cotto in sacchetti veniva solitamente bolliti, mentre i bacini di budino sono realizzati per andare in vapore in una pentola capiente. Il budino di prugna di Natale deve bollire o vapore per tre o sei ore per assicurarsi che il mezzo sia cotto.
Tradizionalmente, il budino è stato fatto diverse settimane prima di Natale, di solito la domenica di agitazione, l'ultima domenica prima dell'Avvento. Ogni membro della famiglia farebbe una svolta mescolando la pastella e facendo un desiderio segreto. Dopo aver cucinato il budino sarebbe stato conservato in un luogo fresco e asciutto fino a Natale, quando è stato di nuovo cotto per riscaldarlo.
Le ricette moderne non includono sempre un periodo di stoccaggio e le opinioni variano in merito al fatto che sia necessario per lo sviluppo del sapore migliore. PiccoloI ninnoli d'argento sono stati cotti nella pastella da trovare da una tavola calda. Una moneta per la ricchezza, un ditale per buona fortuna o un anello per un matrimonio in arrivo erano alcuni dei bigiotteria comunemente usati cucinati all'interno di un budino.
Il budino di prugna di Natale è spesso coperto di brandy fiammeggiante. Brandy viene riscaldato in un mestolo fino a quando non inizia una fiamma e poi viene versato sul budino. Il dessert fiammeggiante viene trasportato nella sala da pranzo scura per una presentazione emozionante ed efficace. Una salsa aromatizzata, una panna o il burro sono serviti sul lato.