¿Qué es Churrasco?
Churrasco es una palabra portuguesa que se refiere a la carne a la parrilla. La palabra está asociada con diferentes carnes y diferentes métodos de preparación en diversas áreas del mundo, con personas en América Central y del Sur haciendo churrasco y varias versiones también se sirven en partes de Europa y antiguas colonias portuguesas en otras regiones. Fuera de estas áreas, los restaurantes que sirven cocina del sur y centro de América pueden tener churrasco en su menú.
Una de las formas más famosas de Churrasco es la versión nativa de Brasil. Los brasileños han estado barbacoan carne durante mucho tiempo, con las vacas que los portugueses importan a las vacas poco después de que los exploradores comenzaron a aventurarse en América del Sur. El churrasco brasileño se prepara en una barbacoa abierta e incluye una variedad de carnes a la parrilla, incluidas las carnes de órganos, que se sirven con una variedad de salsas. Una forma común de servir a Churrasco en Brasil es en un método de estilo buffet, con los camareros cargadosNg bandejas de carne alrededor de la habitación y los clientes que eligen qué cortes desean.
Otras regiones de América Latina pueden asar o guisar las carnes a las que se refieren como churrasco, sirviéndolos en pan, con tortillas y de otras maneras, a menudo con especias picantes. En algunas áreas, el término se usa específicamente para referirse a cortes de carne de res, como el bistec de falda. Varias versiones de este plato también se sirven en Portugal y Francia.
Un churrascaria es un restaurante que sirve carnes a la parrilla y asada. Podría considerarse aproximadamente análogo a un asador, aunque el estilo de servicio puede diferir. En lugar de tomar pedidos establecidos de los clientes, los camareros pueden proporcionar a los clientes bandejas de carnes entre las que pueden elegir. Se agrega constantemente más carne a la parrilla o la barbacoa para garantizar un suministro constante de alimentos, y las porciones son generosas.
Algunas de las carnes que se sirven pueden ser sorpresas para algunas personas. Cabra, por ejemplo, es una carne popular en gran parte de América Latina, y una churrascaria a menudo proporciona algunos cortes de cabra. Las carnes de órganos como los corazones de pollo también son muy populares en algunas áreas. Si bien estas carnes pueden no ser familiares para muchos clientes, pueden valer la pena intentarlo; Las personas pueden descubrir un nuevo sabor o textura que no habrían tenido la oportunidad de explorar lo contrario. La cocción lenta tiende a hacer que la carne sea muy tierna y sabrosa, sin importar de qué animal provenga, y las personas pueden jugar con condimentos y salsas en la mesa para encontrar sus sabores favoritos.