Hvad er churrasco?
churrasco er et portugisisk ord, der henviser til grillet kød. Ordet er forbundet med forskellige kød og forskellige tilberedningsmetoder i forskellige områder af verden, hvor mennesker overalt i Central- og Sydamerika fremstiller Churrasco og forskellige versioner, der også serveres i dele af Europa og i tidligere portugisiske kolonier i andre regioner. Uden for disse områder kan restauranter, der serverer køkken fra Syd- og Mellemamerika, have Churrasco på deres menu.
En af de mest berømte former for Churrasco er den version, der er hjemmehørende i Brasilien. Brasilianere har været på grillet kød i meget lang tid, hvor køer blev importeret til Brasilien af portugiserne kort efter, at opdagelsesrejsende begyndte at eventyre i Sydamerika. Brasiliansk churrasco er tilberedt i en åben grill og inkluderer en række grillede kød, herunder orgelkød, der serveres med et udvalg af saucer. En almindelig måde at betjene Churrasco i Brasilien er i en metode til buffetstil, med Waiters CarryiNg bakker med kød rundt om i rummet og lånere, der vælger, hvilke skår de ønsker.
Andre regioner i Latinamerika kan grille eller gryderet kød, som de omtaler som Churrasco, der serverer dem på brød, med tortillas og på andre måder, ofte med pikant krydderier. I nogle områder bruges udtrykket specifikt til at henvise til udskæringer af oksekød, såsom nederdelbøf. Forskellige versioner af denne skål serveres også i Portugal og Frankrig.
En churrascaria er en restaurant, der serverer grillet og ristet kød. Det kan betragtes som omtrent analogt med et steakhouse, selvom serveringsstilen kan variere. I stedet for at tage sæt ordrer fra kunder, kan tjenerne muligvis give lånere bakker med kød, de kan vælge imellem. Mere kød føjes konstant til grillen eller grillen for at sikre en stabil forsyning med mad, og portioner er generøse.
Nogle af de serverede kød kan være overraskelser for nogle mennesker. F.eks. Ged, er et populært kød i store dele af Latinamerika, og en churrascaria giver ofte nogle skår af ged. Orgelkød som kyllinghjerter er også meget populære i nogle områder. Selvom disse kød muligvis ikke er kendt for mange kunder, kan de være værd at prøve; Folk kan opdage en ny smag eller tekstur, som de ikke ville have haft en chance for at udforske ellers. Langsom madlavning har en tendens til at gøre kødet meget ømt og smagfuldt, uanset hvilket dyr det kommer fra, og folk kan lege med krydderier og saucer ved bordet for at finde deres yndlingssmag.