Hvad er hollandsk brød?

For mange fremkalder omtale af en hollandsk loaf -sandwich en brunposet frokost med ungdom. Nu kaldet ofte en "gammeldags loaf" eller simpelthen frokostkød, er dette kød stadig en nostalgisk favorit blandt babyboomere og deres forældre. For generation X og yngre er det sandsynligvis blevet erstattet af Bologna og andre mere genkendelige frokostkød.

Hollandsk brød er lavet med en blanding af svinekød og oksekød, der har været groft malet. Tilføjet til denne kødblanding er velsmagende krydderier - som de fleste producenter omtaler som "naturlige krydderier." Denne blanding af svinekød, oksekød og krydderier dannes derefter til en brødform, omtrent på størrelse med et brød og røg derefter. Når det er røget fuldt ud, skives kødet tyndt ved deli, beregnet til at blive serveret på brød.

Oprindelsen af ​​dette produkts navn forbliver uklar, men Sugardale Foods of Canton siger Ohio, at dets første produkt efter åbningen i 1920 faktisk var en hollandsk brød. Få frokostkød manufaCturere producerer det nu og kan producere og sælge det under forskellige navne, herunder krydret skinke eller krydret frokost -brød.

Mest sandsynligt har moderne, kommercielt forberedte versioner af hollandske brød flere konserveringsmidler end de originale opskrifter. De indeholder typisk dextrose, majs sukkerstoffer og natriumnitrat - hvilket betyder, at det også er højt i natrium. Kødet kan også være dækket med oleoresin af paprika, som er farvekoncentratet af chilis.

Den hollandske brød fik en smule berygtethed i 1990'erne, da en kvinde sagsøgte Hormel Foods for at have brudt en tand, da han bider i et skive af Hormel's gammeldags loaf frokostkød. Mens retssagen sandsynligvis ikke havde nogen skadelig virkning på dens popularitet, faldt faldet i kvarterets deli, stigningen i færdigpakket frokostkød og et ønske om flere alternativer til frokosten med lavt fedtindhold, der er henvist til kødet til minder fra White BREAD og Mustard Sandwiches og gammeldags frokosttællere.