Co je nizozemský bochník?

Pro mnoho lidí, zmínka o nizozemském sendviči bochníku evokuje hnědý pytel na oběd mládí. Nyní se často označuje jako „staromódní bochník“ nebo jednoduše, obědové maso, toto maso zůstává nostalgickým favoritem mezi baby boomu a jejich rodiči. Pro generaci X a mladší bylo s největší pravděpodobností nahrazeno Bolognou a dalšími rozpoznatelnějšími obědovými masami.

Holandský bochník se vyrábí se směsí vepřového masa a hovězího masa, které bylo hrubě uzemněno. K této masové směsi jsou přidány slané koření - které většina výrobců označuje jako „přírodní koření“. Tato směs vepřového masa, hovězího masa a koření se pak vytvoří do tvaru bochníku, zhruba velikosti bochníku chleba a poté kouří. Jakmile je plně kouřeno, je maso nakrájeno na deli, které má být podáváno na chlebu.

Původ názvu tohoto produktu zůstává nejasný, ale Sugardale Foods of Canton v Ohiu uvádí, že jeho prvním produktem po otevření v roce 1920 byl ve skutečnosti nizozemský bochník. Málo obědových masových matekCTURERS jej nyní produkuje a mohou jej produkovat a prodávat pod různými jmény, včetně kořeněné šunky nebo kořeněné obědové bochníky.

S největší pravděpodobností mají moderní, komerčně připravené verze nizozemského bochníku více konzervačních látek než původních receptů. Obvykle obsahují dextrózu, kukuřičný cukr a dusičnan sodný - což znamená, že má také vysoký obsah sodíku. Maso může být také pokryto oleoresinem papriky, což je barevný koncentrát chilisu.

Holandský bochník získal trochu známosti v 90. letech, kdy žena žalovala Hormel Foods za rozbití zubu, když se kousla do plátky staromódního obědového masa Hormel. Zatímco žaloba s největší pravděpodobností neměla škodlivý účinek na její popularitu, snížení v oblasti sousedství, nárůst předbaleného obědového masa a touhu po více tukových obědových masových alternativáEAD a hořčičné sendviče a staromódní pulty oběda.