¿Qué es el pan holandés?
Por muchos, la mención de un sándwich de pan holandés evoca un almuerzo marrón en bolsas de juventud. Ahora a menudo se le conoce como un "pan avanzado", o simplemente, carne de almuerzo, esta carne sigue siendo un favorito nostálgico entre los baby boomers y sus padres. Para la Generación X y más joven, probablemente ha sido reemplazado por Bolonia y otras carnes de almuerzo más reconocibles.
El pan holandés está hecho con una mezcla de carne de cerdo y carne de res que ha sido molida gruesa. A esta mezcla de carne se agregan especias saladas, a las que la mayoría de los fabricantes se refieren como "especias naturales". Esta mezcla de carne de cerdo, carne de res y especias se forman en forma de pan, aproximadamente del tamaño de una barra de pan, y luego se fuman. Una vez que está completamente ahumada, la carne se corta finamente en la deli, destinada a servirse en pan.
El origen del nombre de este producto sigue sin estar claro, sin embargo, Sugardale Foods of Canton, Ohio, afirma que su primer producto después de abrir en 1920 era de hecho, un pan holandés. Pocos almuerzo de carneLos Cturers lo producen ahora, y pueden producirlo y venderlo bajo una variedad de nombres, incluido, jamón especiado o pan de almuerzo con especias.
Probablemente, las versiones modernas y comercialmente preparadas de holandés tengan más conservantes que las recetas originales. Por lo general, contienen dextrosa, sólidos de azúcar de maíz y nitrato de sodio, lo que significa que también es rico en sodio. La carne también puede estar cubierta de oleorresina de pimentón, que es el concentrado de color del chile.
El pan holandés ganó un poco de notoriedad en la década de 1990 cuando una mujer demandó a los alimentos de hormel por romper un diente al morder una porción de la vieja carne de almuerzo de hormal y la barra de pan. Si bien la demanda probablemente no tuvo un efecto perjudicial en su popularidad, la disminución en los delicatessen del vecindario, el aumento en las carnes de almuerzo preenvasadas y el deseo de alternativas de carne de almuerzo más baja en grasa relegaron la carne a los recuerdos de White BRsándwiches de ead y mostaza y mostradores de almuerzo a la antigua.