O que é pão holandês?

Para muitos, mencionar um sanduíche de pão holandês evoca um almoço marrom ensacado da juventude. Agora, muitas vezes chamado de “pão antiquado” ou simplesmente, carne do almoço, essa carne continua sendo a favorita nostálgica entre os baby boomers e seus pais. Para a geração X e mais jovem, provavelmente foi substituído por Bolonha e outras carnes de almoço mais reconhecíveis.

O pão holandês é feito com uma mistura de carne de porco e carne bovina que tem sido grosseiramente moída. Adicionados a esta mistura de carne, há especiarias salgadas - que a maioria dos fabricantes chama de "especiarias naturais". Essa mistura de carne de porco, carne e especiarias é então formada em forma de pão, aproximadamente do tamanho de um pão de pão, e depois fumada. Uma vez totalmente fumado, a carne é cortada fina na lanchonete, destinada a ser servida no pão.

A origem do nome deste produto permanece incerta, no entanto, a Sugardale Foods of Canton, Ohio afirma que seu primeiro produto após a abertura em 1920 foi de fato, um pão holandês. Poucos almoços de carneOs CTureres o produzem agora e podem produzi -lo e vendê -lo sob uma variedade de nomes, incluindo presunto temperado ou pão de almoço temperado.

Provavelmente, versões modernas e preparadas comercialmente do pão holandês têm mais conservantes do que as receitas originais. Eles normalmente contêm dextrose, sólidos em açúcar de milho e nitrato de sódio - o que significa que ele também é rico em sódio. A carne também pode ser coberta com oleorresina de páprica, que é o concentrado de cor das chilis.

O pão holandês ganhou um pouco de notoriedade nos anos 90, quando uma mulher processou a Hormel Foods por quebrar um dente ao morder uma fatia da carne de almoço de pão antiquada de Hormel. Embora o processo provavelmente não tenha um efeito prejudicial em sua popularidade, a diminuição das delicatessens do bairro, o aumento de carnes de almoço pré -embaladas e o desejo de mais alternativas de carne de almoço com pouca gordura relegaram a carne às memórias de BR branco BRSanduíches Ead e Mostarda e balcões de almoço antiquados.