Qu'est-ce que le pain néerlandais?
Pour beaucoup, la mention d'un sandwich à pain néerlandais évoque un déjeuner brun de jeunes. Désormais souvent appelée «pain à l'ancienne» ou simplement de la viande du déjeuner, cette viande reste un favori nostalgique parmi les baby-boomers et leurs parents. Pour la génération X et le moins, il a probablement été remplacé par Bologne et d'autres viandes de déjeuner plus reconnaissables.
Le pain néerlandais est fait avec un mélange de porc et de bœuf qui a été grossièrement moulu. À ce mélange de viande, des épices salées - que la plupart des fabricants appellent des «épices naturelles». Ce mélange de porc, de bœuf et d'épices est ensuite formé en pain, à peu près la taille d'un pain de pain, puis fumé. Une fois entièrement fumé, la viande est tranchée à la lutte fine, censée être servie sur du pain.
L'origine du nom de ce produit n'est pas claire, cependant, Sugardale Foods of Canton, Ohio, déclare que son premier produit après l'ouverture en 1920 était en fait un pain néerlandais. Peu de manufa de viande de déjeunerLes cturers le produisent maintenant et peuvent le produire et le vendre sous une variété de noms, y compris le jambon épicé ou le mine de déjeuner épicé.
Très probablement, les versions modernes et commercialement préparées du pain néerlandais ont plus de conservateurs que les recettes originales. Ils contiennent généralement du dextrose, des solides de sucre de maïs et du nitrate de sodium - ce qui signifie qu'il est également riche en sodium. La viande peut également être recouverte d'oléorésine de paprika, qui est le concentré de couleur des chilis.
Le pain néerlandais a gagné un peu de notoriété dans les années 1990 lorsqu'une femme a poursuivi des aliments horlogers pour briser une dent en mordant une tranche de viande de déjeuner à l'ancienne de Hormel. Alors que le procès n'a probablement eu aucun effet néfaste sur sa popularité, la diminution des charcuteries du quartier, l'augmentation des viandes du déjeuner préemballées et le désir d'alternatives de viande de déjeuner plus faibles ont relégué la viande à des souvenirs de Bl blancSandwichs EAD et moutarde et comptoirs à l'ancienne.