Cos'è la pagnotta olandese?
Per molti, la menzione di un sandwich olandese evoca un pranzo marrone insaccato della giovinezza. Ora spesso indicato come una "pagnotta vecchio stile" o semplicemente pranzo, questa carne rimane una preferita nostalgica tra i baby boomer e i loro genitori. Per la generazione X e più giovane, è stato molto probabilmente sostituito da Bologna e altre carni per il pranzo più riconoscibili.
La pagnotta olandese è realizzata con una miscela di carne di maiale e manzo che è stata macinata grossolanamente. A questa miscela di carne si aggiungono spezie salate, che la maggior parte dei produttori si riferisce a "spezie naturali". Questa miscela di carne di maiale, manzo e spezie viene quindi formata a forma di pagnotta, all'incirca delle dimensioni di una pagnotta di pane, quindi affumicata. Una volta che è completamente affumicata, la carne viene tagliata sottilmente alla gastronomia, pensata per essere servita sul pane.
L'origine del nome di questo prodotto rimane poco chiara, tuttavia, Sugardale Foods of Canton, Ohio, afferma che il suo primo prodotto dopo l'apertura nel 1920 era in effetti una pagnotta olandese. Pochi manufa per il pranzoGli CTurer lo producono ora e possono produrre e venderlo con una varietà di nomi, tra cui prosciutto speziato o pagnotta per il pranzo speziato.
Molto probabilmente, le versioni moderne e preparate commercialmente di pagnotte olandesi hanno più conservanti delle ricette originali. In genere contengono destrosio, solidi di zucchero di mais e nitrato di sodio, il che significa che è anche ricco di sodio. La carne può anche essere coperta di oleoresina di paprika, che è il concentrato di colore dei peperoncini.
La pagnotta olandese guadagnò un po 'di notorietà negli anni '90 quando una donna fece causa ai cibi di Hormel per rompere un dente quando si mordeva in una fetta di carne di pranzo vecchia di Hormel. Mentre molto probabilmente la causa non ha avuto alcun effetto dannoso sulla sua popolarità, la diminuzione delle delegazioni del quartiere, l'aumento delle carni per il pranzo preconfezionate e il desiderio di alternative per la carne più a basso pranzo hanno relegato la carne di White BRsandwich e senape e contatori di pranzo vecchio stile.