Vad är holländska limpa?

För många, omnämnande av en holländsk loaf smörgås framkallar en brun påsad lunch med ungdom. Nu ofta kallas en "gammaldags limpa", eller helt enkelt, lunchkött, detta kött förblir en nostalgisk favorit bland baby boomers och deras föräldrar. För Generation X och yngre har det troligtvis ersatts av Bologna och andra mer igenkännliga lunchkött.

Holländsk limpa är gjord med en blandning av fläsk och nötkött som har varit grovt malt. Till denna köttblandning läggs smakresor - som de flesta tillverkare kallar "naturliga kryddor." Denna blandning av fläsk, nötkött och kryddor bildas sedan till en limform, ungefär storleken på ett bröd och sedan rökt. När det är helt rökt, skivas köttet tunt vid deli, avsett att serveras på bröd.

Ursprunget till denna produkts namn förblir oklart, men Sugardale Foods of Canton, Ohio säger att dess första produkt efter öppnandet 1920 faktiskt var en holländsk limpa. Få lunchkött manufaCturers producerar det nu och kan producera och sälja det under olika namn, inklusive kryddad skinka eller kryddad lunch.

Troligtvis har moderna, kommersiellt förberedda versioner av nederländska limpa fler konserveringsmedel än de ursprungliga recepten. De innehåller vanligtvis dextros, majs sockerfast och natriumnitrat - vilket innebär att det också är högt i natrium. Köttet kan också täckas med oleoresin av paprika, som är färgkoncentratet för chilis.

Den nederländska limpa fick lite notoritet på 1990 -talet när en kvinna stämde Hormel -mat för att ha brutit en tand när han bita i en skiva av Hormels gammaldags limmatchkött. Medan stämningen troligen inte hade någon skadlig effekt på dess popularitet, minskade minskningen i grannskapet Delis, ökningen av förpackade lunchkött och en önskan om mer låg fetthaltiga lunchköttalternativ förflyttade köttet till minnen från White BREad och senapsmörgåsar och gammaldags lunchbänkar.