Wat is Nederlands brood?

Voor velen roept een Nederlands broodje een bruine zakken lunch van de jeugd op. Nu vaak aangeduid als een 'ouderwets brood', of gewoon, lunchvlees, blijft dit vlees een nostalgische favoriet onder babyboomers en hun ouders. Voor generatie X en jonger is het hoogstwaarschijnlijk vervangen door Bologna en andere meer herkenbare lunchvlees.

Nederlands brood is gemaakt met een mengsel van varkensvlees en rundvlees dat grof is gemalen. Toegevoegd aan dit vleesmengsel zijn hartige kruiden - die de meeste fabrikanten 'natuurlijke kruiden' noemen. Dit mengsel van varkensvlees, rundvlees en kruiden wordt vervolgens gevormd in een broodvorm, ongeveer de grootte van een brood, en vervolgens gerookt. Zodra het volledig is gerookt, wordt het vlees dun gesneden bij de deli, bedoeld om op brood te worden geserveerd.

De oorsprong van de naam van dit product blijft onduidelijk, maar Sugardale Foods of Canton, Ohio stelt dat het eerste product na opening in 1920 in feite een Nederlands brood was. Weinig lunchvlees manufaCturers produceren het nu en kunnen het produceren en verkopen onder verschillende namen, waaronder gekruide ham of gekruide lunchbrood.

Hoogstwaarschijnlijk hebben moderne, commercieel voorbereide versies van Nederlands brood meer conserveermiddelen dan de oorspronkelijke recepten. Ze bevatten typisch dextrose, vaste stoffen van maïs suiker en natriumnitraat - wat betekent dat het ook veel natrium bevat. Het vlees kan ook worden bedekt met oleoresine van paprika, het kleurconcentraat van de chilis.

Het Nederlandse brood verwierf een beetje bekendheid in de jaren negentig toen een vrouw hormelvoedsel aanklaagde voor het breken van een tand bij het bijten in een plakje van Hormel's ouderwetse brood lunchvlees. Hoewel de rechtszaak hoogstwaarschijnlijk geen nadelig effect had op de populariteit, de afname van de deli's van de buurt, de toename van voorverpakte lunchvlees en een verlangen naar meer vetarme lunchvleesalternatieven het vlees naar herinneringen aan witte br.EAD en mosterd broodjes en ouderwetse lunch tellers.