Cos'è Churrasco?

Churrasco è una parola portoghese che si riferisce a carne grigliata. La parola è associata a diversi carni e diversi metodi di preparazione in varie aree del mondo, con persone di tutto il Central e Sud America che producono churrasco e varie versioni sono state servite anche in alcune parti dell'Europa e in ex colonie portoghesi in altre regioni. Al di fuori di queste aree, i ristoranti che servono cucina dall'America meridionale e centrale possono avere Churrasco nel loro menu.

Una delle forme più famose di Churrasco è la versione nativa del Brasile. I brasiliani sono barbecue per molto tempo, con le mucche importate in Brasile dai portoghesi poco dopo che gli esploratori hanno iniziato ad avventurarsi in Sud America. Il churrasco brasiliano è preparato in un barbecue aperto e comprende una varietà di carni grigliate, comprese le carni di organi, che vengono servite con un assortimento di salse. Un modo comune per servire Churrasco in Brasile è in un metodo in stile buffet, con i camerieri carriNg vassoi di carne intorno alla stanza e clienti che scelgono quali tagli vogliono.

Altre regioni dell'America Latina possono grigliare o stufarci carni che chiamano churrasco, servendole sul pane, con tortillas e in altri modi, spesso con spezie piene. In alcune aree, il termine viene utilizzato specificamente per fare riferimento a tagli di manzo come la bistecca della gonna. Varie versioni di questo piatto vengono servite anche in Portogallo e Francia.

Una churrascaria è un ristorante che serve carni grigliate e arrostite. Potrebbe essere considerato all'incirca analogo a una steakhouse, sebbene lo stile di servizio possa differire. Invece di prendere gli ordini dei clienti, i camerieri possono fornire ai clienti vassoi di carni tra cui scegliere. Più carne viene costantemente aggiunta alla griglia o al barbecue per garantire una fornitura costante di cibo e porzioni sono generose.

Alcune delle carni servite potrebbero essere sorprese per alcune persone. Capra, per esempio, è una carne popolare in gran parte dell'America Latina e una churrascaria spesso fornisce alcuni tagli di capra. Le carni di organi come i cuori di pollo sono anche molto popolari in alcune aree. Mentre queste carni potrebbero non essere familiari a molti clienti, possono valere la pena provare; Le persone possono scoprire un nuovo sapore o consistenza che non avrebbero avuto la possibilità di esplorare diversamente. La cucina lenta tende a rendere la carne molto tenera e saporita, indipendentemente dall'animale da cui viene e le persone possono giocare con condimenti e salse al tavolo per trovare i loro sapori preferiti.