¿Qué es Chutney Chicken?

Chutney Chicken es cualquier plato de pollo preparado con chutney, una salsa salada y a menudo picante popular en la cocina india. El pollo es una carne muy común en toda la India, y el chutney con pollo es una preparación casi ubicua. Sin embargo, el hecho de que dos platos se llamen "pollo con chutney" no significa que serán iguales o incluso similares. Hay cientos de recetas de chutney diferentes y muchas preparaciones regionales diferentes.

La mayoría de los chutneys son como disfrutar, combinando diferentes frutas, verduras y especias. A menudo se forman a través del encurtido o la ebullición lenta, de modo que los diferentes sabores y especias tengan tiempo para infundir y fusionar. Algunas chutneys, como el mango y el coco, son predominantemente dulces, mientras que las chutneys como el chile, la cebolla, son jengibre y son picantes. Las chutneys de cilantro y las chutneys de tomate son más sabrosas. Tradicionalmente, los chutneys se hacen frescos inmediatamente antes de que se usen en platos a base de chutney.

Una chutney también puedeSé seco, más como un roce de especias que una salsa o un sabor. Los chutneys secos generalmente combinan la misma mezcla de frutas, verduras y especias como chutneys húmedos, pero los ingredientes se secan y se trituran, generalmente con un mortero y una maja. Un pollo con chutney hecho con un chutney seco generalmente se cubre en las horas de froneda o incluso días antes de cocinar y a menudo forma una especie de corteza sobre el pollo.

Hay una variedad de formas de preparar el pollo con chutney. El pollo frotado con chutney seco está más comúnmente horneado o a la parrilla. El pollo con chutney mojado se puede preparar de la misma manera, con la chutney agregada antes o después de cocinar. El pollo también se hirve con frecuencia o se llena con una salsa de chutney espesa y húmeda, que luego se puede servir sobre arroz o en pan plano tradicional.

Los platos indios generalmente utilizan todas las partes del pollo. Es muy común que varias partes de pollo se cocinen juntasn chutney, huesos, ligamentos y todos. Los pollos enteros también a menudo se preparan con chutney, luego se cocinan lentamente hasta que se desintegran. Los cocineros separarán el pollo en porciones, superando cada una con chutney adicional de la misma o un sabor complementario.

La popularidad de

Chutney Chicken se extiende mucho más allá del subcontinente indio. Muchos cocineros en Europa y América del Norte han adaptado recetas indias como el pollo con chutney para que sean más accesibles para los cocineros más familiarizados con el estilo occidental de la cocina. Estas recetas de pollo generalmente requieren pechugas de pollo deshuesadas, sin piel, u otras piezas de pollo más fácilmente disponibles y fácilmente servidas.

Cocinar con chutney no es familiar para muchos cocineros fuera de la India, y el largo proceso de hacer un chutney desde cero puede ser desalentador. Las recetas de pollo de chutney orientadas al oeste generalmente requieren chutneys enlatados o jarras, la mayoría de los cuales son más suaves que sus homólogos recién hecho. La especia y la intensidad de los chutneys puedenPor lo tanto, sea opacado mezclando yogurt o haciendo una mayonesa más cremosa y pollo con chutney. Los platos resultantes no suelen ser comparables a lo que uno encontraría en India, pero el espíritu y algunos de los gustos son similares.